Gli struffoli sono un dolce di origine napoletana che si preparano durante le festività natalizie. Morbidissimi e ricoperti da del miele, e decorati con delle codette colorate e dei canditi. Quest’anno però, se ami il cioccolato, devi assolutamente assaggiare questa variante e ti assicuro che non ne farai più a meno!.
Ingredienti:
500 g farina00
150 g zucchero
15 g di cacao amaro
4 uova
30 g margarina
La scorza grattugiata di un’arancio
5 g di Sale
1bustina di vanillina
8 g di lievito per dolci
20 ml di liquore (io ho utilizzato il liquore strega)
600 ml panna fresca
200 g cioccolato fondente (o al latte)
1l di olio di semi di girasole per friggere
Codette di zucchero e gocce di cioccolato per decorare
Procedimento:
In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il sale, il lievito per dolci, la vanillina, la buccia d’arancio grattugiata, le uova, il liquore strega, la margarina e impastiamo il tutto. Quando l’impasto risulterà liscio e morbido lasciamolo raffreddare per una mezz’ora in frigo, questo ci aiuterà a non farlo attaccare sul banco da lavoro successivamente. Passata la mezz’ora in frigo, prendiamo l’impasto, posizioniamolo sul banco, tagliamo un pezzetto di impasto e formiamo dei filoncini spessi 1 cm. Tagliamoli a tocchetti e passiamoli nella farina in modo da non farli attaccare fra di loro. Continuiamo in questo modo fino a quando non terminerà l’impasto. Nel frattempo facciamo riscaldare l’olio a 170 gradi. Con un setaccio togliamo la farina in eccesso e versiamoli un po’ per volta nell’olio. Giriamoli di continuo, questo rendererà gli struffoli rotondi. Quando saranno ben dorati scoliamoli e passiamoli in un po’ di carta da cucina per togliere l’olio in eccesso e proseguiamo così fino a quando non saranno terminati. Ora in un pentolino riscaldiamo la panna a 80°. Tritiamo il cioccolato e mettiamolo in un’ampia ciotola. Quando la panna sarà arrivata a temperatura, versiamola nel cioccolato e mescoliamo con una marisa o una frusta. Ora tuffiamo all’interno del cioccolato gli struffoli e ricopriamoli di cioccolato. Trasferiamo gli struffoli su un piatto da portata e decoriamo con le codette e le gocce di cioccolato. Spero che proverai questa ricetta, fammi sapere nei commenti se l'hai rifatta e se ti sono piaciuti lascia un like. Ti lascio anche la ricetta degli struffoli tradizionali super morbidi anche dopo giorni: ua-cam.com/video/Tf1oSutD19k/v-deo.html
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🇬🇧
Struffoli are a dessert of Neapolitan origin that are prepared during the Christmas holidays. Very soft and covered with honey, and decorated with colored sprinkles and candied fruit. This year, however, if you love chocolate, you absolutely must try this variant and I assure you that you will not be able to do without it!.
Ingredients:
500 g flour 00
150 g sugar
15 g bitter cocoa
4 eggs
30 g margarine
The grated zest of an orange
5 g salt
1 sachet of vanilla
8 g baking powder
20 ml liqueur (I used Strega liqueur)
600 ml fresh cream
200 g dark chocolate (or milk chocolate)
1l sunflower oil for frying
Sugar sprinkles and chocolate chips for decorating
Method:
In a bowl, pour the flour, sugar, bitter cocoa, salt, baking powder, vanilla, grated orange peel, eggs, Strega liqueur, margarine and knead everything together. When the dough is smooth and soft, take the dough, place it on the counter, cut a piece of dough and form 1 cm thick loaves. Cut them into pieces and pass them in the flour so that they do not stick together. Continue in this way until the dough is finished. In the meantime, heat the oil to 170 degrees. Use a sieve to remove the excess flour and pour them a little at a time into the oil. Turn them continuously, this will make the struffoli round. When they are golden brown, drain them and pass them on some kitchen paper to remove the excess oil and continue like this until they are finished. Now in a saucepan, heat the cream to 80 °. Chop the chocolate and put it in a large bowl. When the cream has reached temperature, pour it into the chocolate and mix with a spatula or a whisk. Now let's dip the struffoli in the chocolate and cover them with chocolate. Transfer the struffoli to a serving dish and decorate with sprinkles and chocolate chips. I hope you'll try this recipe, let me know in the comments if you've made it again and if you liked them, leave a like. I also leave you the recipe for traditional struffoli that are super soft even after days: ua-cam.com/video/Tf1oSutD19k/v-deo.html
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