Prepara ésta exquisita !NATILLA SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN!
INGREDIENTES
*Para la salsa de frutos rojos🍓🫐
300g Fresas troceadas
50g arándanos frescos
50g Agraz fresco
90g Azúcar morena ó azúcar de coco
10g Zumo de limón 🍋
*Especias para infusionar
3 astillas de canela
2 anís estrellado✨️
4 cardamomos
*Para la natilla
900g leche almendras
400g de leche de coco
140g de fecula de maíz
175g de panela en polvo ó rallada
30g de aceite de coco 🥥
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE LA SALSA
1. En una olla, incorporar las frutas frescas:
Fresas, arándanos, agraz
2. Llevar a fuego medio bajo
3. Incorporar el azúcar y mezclar muy bien sin dejar de revolver
4. Incorporar el zumo de limón
5. Llevar a cocción hasta que hierva
6. Una vez esté hirviendo, cocinar por aproximadamente 20 minutos revolviendo permanentemente
7. Adicionar 2 gotas de colorante vegetal rojo
8. Cocinar hasta que alcance una textura espesa pero no tan concentrada(un poco suelta y ligera)
9. Reservar para adicionar directamente a la natilla y otra pequeña reserva para la decoración.
ELABORACIÓN DE LA NATILLA
1. Dividir la leche de almendras en dos partes
2. A la primera parte adicionar la fécula de maíz y mezclar muy bien
3. A la segunda parte de la leche de almendras restante le vamos a adicionar las especias dulces: cardamomo, anís estrellado y las astillas de canela
*Nota importante: vamos a abrir solo un poco las vainas de cardamomo; lo realizaremos haciendo presión con una piedra sin destruir las vainas totalmente. La idea es que en la medida de lo posible las semillas no se salgan de la vaina(cascarilla que las envuelve). Necesitamos solo de ellas para que aromaticen suavemente la leche.
4. Llevamos la leche de almendras con las especias a fuego medio bajo, hasta dejar hervir. Una vez esté hirviendo cronometramos 5 minutos y dejamos infusionar, revolviendo permanentemente.
5. Sacamos las especias de la olla, continuamos con llama media)
6. Adicionados la leche de coco y mezclamos
7. Incorporamos la panela en polvo, mezclamos muy bien
8. Adicionamos la primera parte de la leche de almendras que está integrada con la fécula de maíz, y mezclamos muy bien (continuamos con llama media)
9. Seguido, le vamos a incorporar gran parte de la salsa de frutas, dejando una pequeña parte para la decoración de la natilla, ya depende de tu gusto
10. Dejamos cocinar revolviendo permanentemente, y una vez haya espesado lo suficiente (aproximadamente a los 15 minutos de cocción, adicionamos el aceite de coco)
11. Seguimos revolviendo hasta el final de la cocción, y controlando la intensidad del calor y el fuego . El proceso total de cocción de la natilla, requiere de aproximadamente 20 minutos; pero puede variar dependiendo de la intensidad del fuego que manejes. Te recomendamos no usar un fuego alto, porque pueda que no obtengas buenos resultados. "Ten mucha paciencia, la espera vale la pena"🥰
11. Chequea el video para que revises la textura que debe alcanzar la natilla cuando ya está lista, y un truquito que usamos aplicando dos gotas gruesas de natilla a un vaso de agua transparente. Para saber que la natilla ya está lista, las gotas deben compactarse totalmente cuando caigan al agua, no deben desprenderse residuos de la masa.
12. Lleva a un molde de silicona ó al que tengas disponible, y deja refrigerarla por mínimo 12 horas.
13. Pasado el tiempo de refrigeración, desmontas la natilla sobre un plato ó base que elijas, y puedes decorar a tu gusto; en el video te dejamos una idea muy decorativa para que tu natilla y tu mesa queden de impacto❤️‍🔥.
14. Disfruta de éste exquisito postre