Recette : 2 kg de coings épluchés, sans pépins, coupés en cubes de 2 cm.
Faire bouillir dans 30 cl d eau et le jus d un citron pendant 30 min.
Transvaser le tout dans une bassine à confiture.
Ajouter le jus d un autre citron et les deux zestes émincés. Un peu de canelle et de badiane fraîchement moulues. 1200 g de sucre. Faire cuire en remuant une demie heure, mixer et mettre en pots. A titre indicatif , 2.2 kg de chair de fruits font 10 pots de tailles diverses / moyennes.