Рецепт куличей
Для опары:
-300 мл молока;
-16 г сухих дрожжей;
-2 ст. ложки сахара;
-5-6 ст. ложек муки.
Всё смешать венчиков и поставить в тёплое место на 30 минут.
Пока опара подходит готовим тесто:
-5 яиц;
-300 г сахара;
-2-3 ст. ложки ванильного сахара;
-200 г растопленного сливочного масла;
-200 г сметаны.
Всё смешать и добавит опару.
Добавляем к смеси 1 кг муки и накрываем пищевой плёнкой,ставим в тёплое место,например,в предварительно нагретую духовку на 1-1,5 часа.
Пока тесто подходит замачиваем изюм и клюкву и обсушиваем.
Когда тесто подошло, тесто выкладываем на стол и добавляем изюм и клюкву,плюс 150 г муки. Смазываем руки подсолнечным маслом,чтобы не прилипало тесто и раскладываем по формам. Ставим ещё на 30 минут в формах,чтобы окончательно поднялось.
Затем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
РЕЦЕПТ ГЛАЗУРИ ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА:
-100 г яичного белка ( примерно 4 яйца);
-180 г сахара;
-ванилин на кончике ножа;
-шепотка соли.
Ставим на водяную баню до растворения сахара,помешивая смесь.
Взбиваем миксером до пиков и обмакиваем куличи
РЕЦЕПТ МРАМОРНЫХ ЯИЦ.
Сухую яичную шелуху и белую бумагу измельчаем на мелкие фракции.
Обмакиваем в воде яйца и валяем в этой смеси,заматываем яйца в бинт или фатин,кладем в кастрюлю.
Засыпаем чаем каркаде и заливаем кипятком. Добавляем ст.ложку соли и 2 ст. ложки уксуса. Варим 10-15 мин,настаиваем 40+ минут.