Logo antes de chegar à carne, a boca encontra as superfícies do pão tostadas na manteiga, que se confunde com a alta suculência e a gordura entremeada derretida no inferno da chapa. A mordida prossegue como um riff viceral de guitarra daqueles que fazem todo mundo balançar a cabeça. Do queijo monterey às cebolas empanadas e crocantes. Da pioneira farofa de bacon aos picles artesanais e molhos feitos na casa a partir do zero.

O dono dessas palavras é Yasser Regis, chef premiado e empresário de 34 anos que abriu há 8 anos atrás, no Cadeg, em Benfica, Zona Norte do Rio, uma pequena butique de carnes nobres e hamburgueria. O Ex-Touro se mudou para a Barra e não parou mais de crescer, mantendo sua filosofia de trabalho que leva o sanduíche, sua arte, às raias da perfeição.