Відео

❤️🙏

Заказчик захотел яхту.... Есть большое видео

@gastroavanturist о, класс

Спасибо. Была интересная работа.

Ага, красота и нежная вкуснятина

Спасибо! Белково-масляный крем: сахар + пастеризованный белок+ масло(к меренге добавляется масло).

Спасибо за высокую оценку. 🌹. И это очередная работа, где заказчик говорит, что кондитеры не берутся за подобные задачи, а если и берутся, то видимо ценник очень высокий. Светлана, пока скромна в своих запросах. Плюс, когда сталкиваешься с новым для себя декором, сложно представить временные трудозатраты. Но самое главное, что все довольны, а ожидания заказчика совпадают с реальностью. Заказ был интересный и начинка была с новыми сочетаниями в текстурах и проработали новые техники в декоре.

Интересное мнение, спасибо. Но мы думаем, что это пушка-бомба вкусовая. Несколько вкусов на любого ценителя десертов, формат универсальный. Плюс всё согласовано с заказчиком. Согласен, что бывают торты, в виде несъедобных продуктов, но здесь даже визуально всё из вкусного крема без модных современных кондитерских техник. Без мастики, без съедобной бумаги... Я, когда нёс торт, все оборачивались - разглядывали, а девушка которая, проходила мимо двери, куда мне нужно было позвонить, чтобы открыли- сделала это за меняя, видя что руки заняты и мне не удобно. Будем рады вашим комментариям в будущем.

@gastroavanturist то что нет мастики это хорошо! 👍 вот из за мастики не люблю такие торты, они совсем не вкусные)) может их и не едят 🤷‍♀️ не знаю

И еще почему не хочется съесть , бессознательно яркие цвета которые кажутся ядовитыми)) поэтому такое чувство не вызывают желания съесть

Есть кто любит мастику, в принципе ничего отвратительного в ней нет, а на вкус сахар, примерно как глазурь на пряниках. Если используем в наших работах, то только для реализации творческой задачи - декора.

Да, всё верно, у всех у нас есть сложившиеся вкусовые привычки, у мозга есть защитная программа на незнакомый внешний вид продукта, бессознательно идёт реакция на отторжение продукта, если в первый раз видите визуально незнакомый продукт возникает неофобия, например оливки, сыр с голубой плесенью, устрицы и т.д. но с тортом думаю уже все привыкли есть вау-эффект декора, а внутри конечно всё вкусно и часто очень консервативно и привычно.

Ой, спасибо, приятно! Оады, что нравится.

Спасибо!

Спасибо!

Рады, что понравилось!

Спасибо!

Да, мы тоже, почти сразу, начали пирамидку называть ёлочкой. А как начали пудрой с крахмалом и посыпкой сыпать ну сами понимаете - пазл сложился - отличная, новогодняя идея

Спасибо за комментарий. Да хрустящая палочка ось с черносмородиновый начинкой, пока делали 2 пирамидки всю пачку соломки съели.. :) 😋

Спасибо за комментарий. Вкус этого торта помню до сих пор. У Светланы получился действительно сбалансированный по вкусу торт, я как опытный шеф-дегустатор утверждаю, что вкуснее меренги я не пробовал. И что интересно, заказчик был мужчина, а они редко отписываются по вкусу, но тут Александр отписался нам на Ватсап и отзыв в интернете оставил.

Спасибо за мнение. Хм, интересно что за бугры, идеально пластинка отпечаталась. Если представить, что шоколад застывает как пластик, точно будет играть, ну это я так мечтаю. Что касается, вкусов, ваше мнение по поводу вкуса разделяю, но только от части, внешний вид должен быть аппетитным, соблазнительным и этот проект не выглядит пластиковым, понятно с первого взгляда, что это торт, это абсолютно обычный торт, хотя достаточно интересный по слоям и конечно он вкусный. Более того, и декор например пластинка из вкусного шоколада. Покрытие шоколадный ганаш, что конечно тоже вкусно. Торт полностью съедобный. На мой взгляд, бывают торты настолько похожие на искусственные вещи, то тогда да, аппетита нет. Мы не стараемся, сделать торты копиями, а всё-таки придаём им романтичности и сказочности и несомненно это влияет на вкус, на наш взгляд в положительную сторону.

Не слипнется? Хотя, он не самый сладкий был, манго-маракуйя.

@@gastroavanturist скорее лопнул бы))

Спасибо, комментарий как от самой весёлой пчелы, готовой к новым открытиям и с лёгкостью наслаждающейся тем, что даёт Мир. Мир вам. 🌈

Спасибо заказчику, Ирине. Делали 3 торт для неё, все запросы очень интересные и сточки зрения визуала и с точки зрения вкуса, было интересно работать. Сначала птичье молоко нестандартной формы есть видео, потом меренговый нерулет- торт(тоже есть видео), и потом вот этот, как вы назвали, пенёк 😋. Вообще всегда хочется совместить и эстетику и аппетитность - внешнюю. Спасибо за комментарий.

Интересное мнение, но именно яхту заказывали - торт для, человека, который ходит под парусами, ну а море как само-собой разумеющееся приложение. Ну а соотношения высоты якты и высоты торта почти по принципу золотого сечения, уровней Фибоначчи и т.д.

@@gastroavanturist Яха может по принципу золотого сечения, но смотрится плохо, точнее громоздко. Была бы она поменьше, то Фибоначчи ей бы не помешал)) Море красиво изображено, только вот один (на мой субъективный вкус) недочёт.

​@@istoriya_otechestva спасибо за мнение. Проект делается, отталкиваясь от референса заказчика, именно этим продиктованы пропорции, основное нужен был торт с яхтой. И сама модель яхты уже была в наличии у нас такого размера, из неё делается форма для, выливки шоколадной заготовки и при этом есть вес торта т.е. его размер. И здесь нужно воспринимать это как например пропорции памятника на постаменте. Кто-то скажет, что обратная перспектива на иконах это не красиво и не похоже на обычные картины, но в этом есть смысл и идея замысел, можно смотреть с разных сторон на одно и тоже и тогда вырисовывается идея автора.

@@gastroavanturist Да я же не спорю, что это прям исключительно ваша затея и что это не понравится всем вообще. Я прекрасно понимаю что есть некий запрос из вне. Да и вкусы у всех разные. Сама в подобной сфере работала. В рекламной. Помню как наши рекламщики говорили что от них в рекламе ничего не зависит. Только пожелания клиента. Однако это не говорит о том, что кто-то не выскажет своё мнение. Кому-то понравится, кому-то нет. Я написала исключительно своё видение и это даже не претензия, просто вот мысли в слух. Море прям понравилось и потому пошла видео смотреть, интересно было как такую красоту создают, а тут вдруг парусник🤣

​@@istoriya_otechestva Море - это покрытие зеркальной глазурью. Снять подробно не получилось, но думаю по запросу вы найдёте видео, похоже на то как обычно карикатурно изображают современных художников, по-сути, просто выливают краску на холст. Кто-то делает неосознанно, мы выбрали 3 оттенка и старались определенным образом задать композицию, но сказать, что это полностью осознанный управляемый процесс сложно. Техника не сложная, в основном используется на муссовых тортах. Скоро выложим проект - торт проигрыватель виниловых пластинок, он не муссовый. Но решили тоже там использовать зеркальную глазурь, что бы меньше мастики использовать. Подпишитесь, чтобы не пропустить ролик.

Спасибо! 🙏

Спасибо за комментарий.

Ильдар, спасибо!

Самим интересно делать молды, согласны. Готовые формы как правило маленькие. И тиражировать одно и тоже не интересно.

Спасибо за ваше мнение, приятно.

Спасибо. ❤❤❤

❤❤❤

Корейцы молодцы, мы же просто перд фактом в моменте находились, рулеты меренговые делали, а торты меренговые нет, и нам не нравилось, что внешние слои сгинались, вес ягод наверно этому способствовал, да и заварной крем нежный и меренга воздушная, делали всё в день отдачи. И вроде такой стиль торта не предполагает идеально ровных форм, но ещё везти его, и вот придумали так сделать и поделились решением. Спасибо за комментарий.

Спасибо! 🙏 Есть большое видео об этой работе, основная задача была добиться вкусового баланса, правильной с нашей точки зрения консистенции меренги и той самой хрустинки корочки, которая и выглядит эффектно - кракелин.

@@gastroavanturist большие труды!

Спасибо за мнение. Примем к сведению. Интересны ваши комментарии по другим работам.

Спасибо за комментарий, за оценку, за совет. Снимаем и монтируем сами, мы не профи, поэтому ваш совет очень кстати. При монтаже в программе уровень громкости один, а при загрузке в ютюб другой становится, будем работать над этим вопросом.

​@@gastroavanturistконтент очень красивый и интересный, уверена доработаете немного и будет превосходно. Успехов❤

Очень красиво🎉 слово нету, но Вас обсалютно не слышно, ❤❤❤

Какой вес этого торта ?

Так случилось , что у меня день рождения был на следующий день и мне торт достался такой же как и маленькой девочке. Скажу вам, что торт нежный, роскошно ароматный, а добавка чёрной смородины в баланс - хорошая находка(обычно клубника, малина). Детей не оторвать. Ну а мои детские воспоминания о медовых коржах, которые пекла в детстве мама, конечно добавляют эмоциональности в восприятии вкуса, парфюмеры называют это ольфакторикой.

Только что получили отзыв от заказчика, если кратко то ПУШКА-БОМБА

Стараемся

Спасибо. Заказчики выбирали из предложенных вариантов. Наша задача была вручную расписать - это самый интересный момент в реализации проекта, особенно глазам придать нужное настроение, блеск, его добились с помощью глюкозного сиропа.