안녕하세요~~ 오늘은 손반죽으로 달콤하고 쫄깃한 시나몬 롤을 만들어보았어요!
이번 영상과 다음 업로드 될 영상은 예전에 미리 찍어둔 것이라 각도가 별로지만 그 다음 영상들은 각도를 바꿀 예정입니다.
또 이번에는 배경음악을 영상 전체에 넣어보았습니다.
항상 조언해주시고 시청해주셔서 감사합니다!!
인스타그램👩‍🍳 @nyam_n_yam
재료 ingredients
빵 반죽 Bread dough
강력분 Bread flour 300g
이스트 Yeast 9g
설탕 Sugar 45g
소금 Salt 6g
달걀 Egg 60g
우유 Milk 78g
물 Water 42g
버터 Butter 35g
시나몬 충전물 Cinnamon filling
설탕 Sugar 40g
시나몬 파우더 Cinnamon powder 10g
호두 Walnut 20g
버터 Butter 20g
* 덧가루로 사용할 강력분 적당량을 준비해주세요.
* 오븐은 2차 발효를 하며 미리 예열시켜주세요.
* 아이싱을 뿌리고 싶으신 분들은 슈가파우더와 물을 1:1 또는 비율을 조절하여 원하는 농도로 만든 후 빵이 식으면 뿌려주세요.
- 시나몬 롤 만들기 -
1) 강력분에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 주걱으로 섞어주세요.
2) 어느정도 재료들이 섞이면 볼에서 꺼내 작업대 위에 올리고 손반죽을 시작해줍니다. 처음에는 반죽을 치대주며 한 덩이가 될 수 있도록 해주세요.
3) 대충 한 덩어리로 뭉쳐지면 반죽을 펼치고 버터를 넣어 다시 반죽을 시작합니다. 처음에는 버터가 밖으로 튀어나오고 반죽과 따로 노는 것 같지만 계속 치대주면 반죽에 잘 스며들게 됩니다.
4) 버터가 잘 스며들어 전보다 매끈해진 반죽은 이제 바닥에 내리쳐주며 치대주세요.
5) 반죽을 조금 떼어내어 펼쳤을때 탄력이 있어 얇고 손가락이 비칠 정도로 펼쳐지면 반죽은 완성입니다.
6) 반죽을 볼에 옮기고 비닐을 씌워 따뜻한 곳에서 두배크기가 될 때까지 1차 발효를 시켜주세요.
7) 1차 발효가 끝난 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대 위에 올리고 밀대로 넓게 밀어주세요.
8) 넓게 펴진 반죽에 녹인 버터를 바르고 시나몬가루와 설탕을 섞어 골고루 뿌려준 후 다진 호두도 뿌려주세요. 이때 윗부분은 살짝 남겨두면 깔끔하게 말아줄 수 있습니다.
9) 호두를 살짝 눌러준 후 돌돌 말아 터지지 않게 꼬집어주세요.
10) 이제 원하는 모양으로 성형해줍니다. 저는 영화 카모메 식당에 나오는 모양과 동그란 모양 두가지를 만들었습니다. 성형 과정은 영상을 참고해주세요
11) 성형이 끝나면 따뜻한 곳에서 2차 발효를 시켜주세요. 팬을 흔들었을 때 찰랑거림이 느껴지면 충분히 발효가 된 것입니다.
12) 남은 녹인 버터가 있다면 발라주고, 없으면 이 과정은 생략하고 180°C로 예열된 오븐에서 15분 정도 구워주세요. 오븐마다 화력이 다를 수 있으니 10분 정도가 지났을 때 잘 구워지고 있는지 확인해주세요.
시나몬롤 완성입니다!🥳🥳