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오늘은 미국식 이탈리안 퀴진의 맛, 보드카파스타입니다. 소량의 알코올이 향의 방출과 맛의 응집을 돕는다고 합니다. 저따위의 뇌피셜이 아니라, 저명한 요리서적들에서 언급하는 레시피입니다. 우리나라의 캐주얼레스토랑에서 파는 로제파스타들은 꽤 달짝한 편인데 이녀석은 그렇게 달지는 않습니다. 그래서 약간 결이 다른 이색 로제파스타를 시도해보고싶다면 이 레시피를 참고하세요. #보드카파스타 #vodkapasta #로제파스타

여러분 영상에서도 설명드리지만 모든 음식은 대체재로 타협하면, 본래의 맛을 느낄 수가 없지요. 관찰레나 페코리노치즈나 전부 오래가는 애들이니까 일단 사놓고 두고두고 써먹으시면 됩니다 그럼 안녕~ #아마트리치아나 #토마토파스타 #페코리노 #관찰레

seppie con piselli라고 하는 나폴리가정식입니다. 오징어와 완두콩을 넣고 조린건데 충분히 뭉근하게 끓여서 맛을 응축시킵니다. 원래는 빵에 얹어서 먹지만, 저의 근본은 파스타이기에 사리추가를 택했습니다. 조리과정의 단순함에 비해, 맛은 기깔나네요. 꼭 해보세요. #이탈리아가정식 #갑오징어요리 #완두콩요리

광화문 '몽로'라고 하는 유명 이탈리안 선술집이 있습니다. 거기에 삼란스파게티라고 팔더라고요. 사실 저도 가서 먹어본 적이 없어서, 레시피는 제 생각대로 만들었습니다. 명란, 어란, 수란인데 맛이 없을리는 없잖아요? 근데 먹어보니까 어란없이 명란과 수란만으로 만들어도 충분히 맛있을 것 같아요. 어란없다고 포기하지마시고, 명란이랑 수란으로라도 만들어드세요. 그리고 수란은 정석으로 만드세요.. 제발ㅠ #명란 #달걀 #수란

까르보나라, 까치오에페페 이제 많이들 알고계시죠? 까르보나라에서 달걀만 빠진, 혹은 까치오에페페에 관찰레가 들어간, pasta alla gricia입니다 핵심은 온도와 면수입니다. 치즈가 뭉치치않게 잘 녹여내야 하는것이 첫번째 크리미한 소스를 유지하는게 두번째입니다. 온도를 떨구고, 전분을 많이 확보하는게 성공하는 포인트겠습니다. 그럼 안녕~ #까르보나라 #카치오에페페 #관찰레

푸타네스카 파스타를 오일파스타 버전으로 만들었습니다. 앤초비가 없으시면 참치만 넣으셔도 좋습니다. 깔끔한 맛이 좋은 파스타입니다. 그럼 안녕~ #푸타네스카 #참치파스타 #푸타네스카파스타

봄이 제철인 재료들을 때려넣은 파스타입니다. 마지막에 어란을 넣어서 맛의 퀄리티를 한 단계 끌어올렸습니다. 하지만 어란을 넣지않아도 충분히 맛있으니, 꼭 해보시길 바랍니다. 중간중간에 재미없는 개그쳐서 미안합니다. 저도 자제하긴 하는데, 가끔 이렇게 억누르지 못할 때가 있습니다. #봄제철요리 #제철파스타 #미나리파스타

오늘은 두가지 레시피를 소개합니다. 까르보나라가 그 자체로 호불호가 많이 갈리는 음식입니다. 그래서 첫번째로 정통의 까르보나라 레시피를 알아보았고, 두번째로 호불호없는 개량형 까르보나라를 만들어봤습니다. 여러분은 어떤 것이 좋으신가요? 저는 한국사람이라 개량버전이 좋습니다 ㅋㅋ #까르보나라 #관찰레 #페코리노

오늘은 홍합오일파스타입니다 진심으로 갓성비파스타입니다 샬롯이 없으신 분들은 양파로 대체하지말고 그냥 마늘로만 만드세요 홍합국물에 페페론치노넣으면 얼큰하니 맛 좋네요 해장 쌉가능 #홍합파스타 #홍합오일파스타 #cozzepasta

오늘은 매콤한 홍합파스타에요. 홍합은 저렴하고, 해감할 필요도 없어서 파스타에 쓰기 참 좋습니다. 토마토소스만드는 방법은 제 이전 영상을 참고하셔서 해보세요 ㅎ 다음 번 영상은 홍합오일파스타로 준비해보겠습니다. #홍합파스타 #토마토홍합파스타 #cozze

사실 토마토소스에는 정답이 없습니다. 오래끓이는게 잘못된 것도 아니고, 향신채를 많이 넣는 것이 잘못된 것도 아닙니다. 다만 왜 이러이러한 조리법을 선택했는지 이해해야지 응용이 가능합니다. 저도 아직 제 입맛에 맞는 최고의 토마토소스가 어떤건지 알지 못합니다 ㅎㅎ 할 때마다 조금씩 변화를 주고 있어요. 아 그리고 토마토소스끓일 때는 중약불 이하로 유지해주세요. [우선 토마토홀을 고를 때 참고하실만한 사항 알려드립니다] 1.통조림보다는 병조림이 좋다 -통조림 특유의 쇠맛이 없어서 토마토맛이 더 잘 느껴집니다. -좀 더 퀄리티좋은 토마토들이 병조림에 저장되는 경향이 있는 것 같습니다 (병조림이 통조림들보다 훨씬 비싸더라고요) 2.산마르쟈노, 다떼리노 이런 게 적혀있는 상품이 보이면 냅다 집어라 -품종을 의...

마늘이 들어가긴 했지만, 파슬리가 더 많이 들어갔으니 파슬리파스타가 맞나요?ㅋㅋ 세상 간단한 재료로 세상 맛있는 레시피라고 자신합니다. 영화 아메리칸셰프에서 주인공이 스칼렛요한슨에게 만들어주는데, 한입먹고 뿅간 스칼렛 요한슨의 눈빛이 아직도 잊혀지질 않습니다. 레몬과 파슬리때문에 정말 싱그러운느낌의 파스타입니다. 마늘도 충분히 들어가서 한국인의 입맛을 채우기 부족함이 없습니다. 맨날 알리오올리오만 해먹다가 질리신분들은 이놈 한번 만들어서 권태기 극복하세요. #아메리칸셰프 #알리오올리오 #이탈리안파슬리

사골베이스와 크림소스는 굉장히 잘 어울립니다. 사리곰탕면, 생크림, 대파, 베이컨 간단재료로 만들 수 있는 크림파스타입니다. 라면이 베이스라서 김치랑 먹으면 핵꿀맛입니다. 명절음식 저리가라였습니다!! #라면요리 #사리곰탕 #크림파스타

고든램지의 새우 카펠리니입니다. 카펠리니는 소면보다 얇은 면입니다. 조금이라도 오버쿡되면 파스타특유의 단단한 식감은 온데간데없고, 잔치국수만이 남을 뿐입니다. 괜한 도전하지마시고, 스파게티니 정도로 편하게 조리하는 것을 추천드립니다. 저도 몇번 불어터진거 먹다가 3번째 시도에 성공했습니다. 성공한다해도 저처럼 5분컷으로 뚝딱 먹는 사람말고, 식사 오래하시는 분들은 먹는 사이에 퍼질 것 같습니다. 카펠리니는 콜드파스타만 해야겠다는 교훈도 얻고 좋았습니다. 그리고 소금간은 중간중간 조금씩 추가하면서 지속적으로 간을 봐줍니다. 면을 넣고 난뒤에는, 간보고 간하고.. 그러다가 다 퍼집니다. 맛있게드세요. #카펠리니 #고든램지 #새우파스타

#17.굴 파스타, oyster pasta

#16.전복파스타, Abalone Pasta

칼국수라면이 봉골레파스타가 된다?

#15.고든램지식 정어리파스타, sardine pasta

#14.고든램지식 게살파스타, crab pasta

#13.나폴리탄스파게티, napolitan spaghetti

#12.리코타치즈 파스타, ricotta cheese pasta

#11.버섯크림파스타, creamy garlic mushroom pasta

#10.소시지 파스타, sausage pasta

#09.일본식 명란파스타(멘타이코파스타, mentaiko pasta)

#08.가지파스타, aubergine pasta

#07.참치파스타, tuna pasta

#05.토마토 봉골레 파스타, tomato vongole pasta

#04.봉골레, vongole pasta

#03.주꾸미파스타, octopus pasta