Відео

Dzień dobry, jasne można użyć zmielonych nasion, ale nawet i te świeżo zmielone, nieodtłuszczone okazują się w porządku. Jak pokazują badania z 2022 roku, żeby przygotowane posiłki w warunkach domowych zawierały większą ilość szkodliwych kwasów tłuszczowych Trans, trzeba by było podgrzewać tłuszcze roślinne w temperaturze ponad 240 stopni przez 480 minut. Zanotowano również niewielki wzrost tłuszczów trans podczas podgrzewania tłuszczu roślinnego w temp ponad 220 stopni przez co najmniej 45 minut. Z badań można wywnioskować, że wypiekanie chleba w temperaturze 170 stopni można uznać za bezpieczne. Oczywiście wiele jest różnych badań, zaleceń, sugestii. Najważniejsze zachować rozsądek i kierować się własną intuicją. Pozdrawiam Cię serdecznie ☺ Badania naukowe: Bhat S, Maganja D, Huang L, Wu JHY, Marklund M. Influence of Heating during Cooking on Trans Fatty Acid Content of Edible Oils: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2022 Apr 2;14(7):1489. doi: 10.3390/nu14071489. PMID: 35406103; PMCID: PMC9002916.

Zgadzam się z Tobą, jak donoszą badania len spożywany na zimno ma inne właściwości i wspaniale, że poruszyłeś ten temat. Masz rację, wysoka temperatura inicjuje proces utleniania kwasów tłuszczowych obecnych w nasionach lnu. Warto również spojrzeć na ten temat z innej perspektywy. Moja wersja chleba jest alternatywą dla tradycyjnych pszennych wypieków i może pomóc w procesie adaptacji do niskowęglowodanowego stylu życia oraz w oduczeniu organizmu spożywania tradycyjnego pieczywa. Keto chleb jest o wiele bardziej sycący i mała jego ilość wystarcza, aby zaspokoić chęć na pieczywo. Podkreślę również, że działanie powstających wolnych rodników można zneutralizować zjadając np. świeże warzywa bogate w antyoksydanty. Warto również podkreślić, że temperatura pieczenia wewnątrz chleba jest o wiele niższa, co chroni przed drastycznymi zmianami łańcuchów kwasów tłuszczowych. Badania laboratoryjne to jedno, a faktyczny wpływ różnego rodzaju substancji, związków chemicznych na ludzki organizm to niekiedy inna sprawa. Sposób jedzenia zależy od indywidualnych potrzeb organizmu. Warto obserwować swoje ciało testując różne opcje w poszukiwaniu rozwiązań niosących najlepsze rezultaty. Pozdrawiam Cię serdecznie i życzę miłego dnia 😌

Tak, bez proszku do pieczenia :)