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夢夢的烘焙札記
Taiwan
Приєднався 21 жов 2022
Hello,我是夢夢
平常喜歡做甜點，
好不容易研發了自己的配方但總是忘記
於是拍成影片記錄下來
除了做烘焙偶爾也會做一些簡易料理
也分享給大家:)
平常喜歡做甜點，
好不容易研發了自己的配方但總是忘記
於是拍成影片記錄下來
除了做烘焙偶爾也會做一些簡易料理
也分享給大家:)
蛋黃酥 中秋月餅自己做 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
材料表:(20顆)
油皮:
高粉125g
低粉 85g
糖粉 20g
無鹽奶油 60g
冰水 85g
油酥
低粉 250g
無鹽奶油 120g
鹽 2g
鹹蛋黃20顆
米酒 50g
(鹹蛋黃泡米酒約2分鐘 烤箱190度烤12分鐘)
烏豆沙400g
雞蛋50g
生白芝麻or生黑芝麻 適量
烤箱180度
油皮:
高粉125g
低粉 85g
糖粉 20g
無鹽奶油 60g
冰水 85g
油酥
低粉 250g
無鹽奶油 120g
鹽 2g
鹹蛋黃20顆
米酒 50g
(鹹蛋黃泡米酒約2分鐘 烤箱190度烤12分鐘)
烏豆沙400g
雞蛋50g
生白芝麻or生黑芝麻 適量
烤箱180度
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Відео
檸檬生乳酪蛋糕 No Bake Lemon Cheesecake 夏日甜點 免烤箱 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
Переглядів 8 тис.Рік тому
天氣越來越熱了， 最需要來點冰涼又清爽的甜點 做了好久沒做的檸檬生乳酪蛋糕 零失敗、免烤箱，酸酸甜甜的超好吃 － 配方表 消化餅乾：80g 無鹽奶油：40g 砂糖：50g 無糖優格：100g 檸檬汁：40g 鮮奶油：150g 吉利丁片：6g 奶油乳酪：250g 檸檬皮屑:1顆
草莓果醬 天然無添加 自製果醬好吃又安心 士多啤梨果醬《夢夢的烘焙札記》
Переглядів 1,2 тис.Рік тому
草莓季慢慢進入尾聲 還想吃草莓怎麼辦 教你將草莓做成草莓醬可以保存久一點 冷藏一般可以放2-3個月 冷凍可以放半年 作法很簡單 材料也很好取得 自己做的跟超市買的口感真的差很多 可以試著做做看喔 配方表 草莓450g 砂糖150g 檸檬汁10g #草莓 #草莓季 #草莓果醬
免烤箱 少女心甜點 #草莓生乳酪蛋糕 草莓起司蛋糕 士多啤梨奶酪蛋糕《夢夢的烘焙札記》
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關於甜點: 這次做的是草莓甜點， 不用烤箱就能完成的美味甜點 這款蛋糕是由餅乾在加上乳酪 還有主角草莓所製成的蛋糕這蛋糕吃起來很滑順 而且也有淡淡的乳酪味和奶香味 還有酸甜的草莓吃起來非常好吃。 關於影片: 這次影片我嘗試了配音 希望大家看起來感覺會更好 跟著做甜點的時候會更方便 因為是智能配音所以聽起來可能會感覺有一點點奇怪 也歡迎大家給我更多建議喔 材料： 6吋蛋糕模 底層 消化餅乾:90g 無鹽奶油:35g 內餡: 奶油乳酪:220g 無糖優格:120g 鮮奶油:150g 砂糖:30g 吉利丁:7g 草莓:8-10顆左右 草莓醬: 草莓:150g 砂糖:20g 檸檬汁:20cc #草莓 #草莓季 #草莓生乳酪蛋糕
秒殺餐包 鬆軟鮮奶油手撕麵包 做法超簡單 再也不用外面買麵包《夢夢的烘焙札記》
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配方表: 高筋麵粉:300g 雞蛋:20g 常溫水:100g 動物性鮮奶油:100g 砂糖:30g 酵母:3g 鹽: 3g 裝飾： 蛋液:適量 烤膜 18*18cm正方形烤模 (沒有可以直接方在烤盤上烤) 如果有想要看我做什麼料理或操作上面有疑問 歡迎留言給我!!! 馬上訂閱【ZiMon滋夢手作甜點】 ►► www.youtube.com// @zimon.dessert 【ZiMon滋夢手作甜點】instagram ►► zimon.dessert #手撕包 #鮮奶油 #餐包 #早餐
免煮焦糖 超快速做布丁 免烤箱 蒸布丁 焦糖布丁 焦糖布蕾 鮮奶布丁《夢夢的烘焙札記》
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在網路上看到了用黑糖取代煮焦糖的做法 味道一樣好吃 家中小孩如果吵著吃布丁 爸媽就可以用這影片的方法快速做 完全不用怕失敗 影片中使用的是耐熱塑膠杯，耐熱120-150度 ， 烘焙材料行都有在賣喔，耐熱溫度會有標示~ 配方表: 焦糖: 用黑糖取代(每杯一小匙) 布丁液: 雞蛋4顆 牛奶400g 鮮奶油100g(也可換成牛奶) 細砂糖40g 以上配方可以做出5個180ml的大布丁 如果有想要看我做什麼料理或操作上面有疑問 歡迎留言給我!!! 馬上訂閱【ZiMon滋夢手作甜點】 ►►www.youtube.com/@zimon.dessert 【ZiMon滋夢手作甜點】instagram ►► zimon.dessert
免揉手工披薩 鬆軟餅皮 自己做 超簡單 比外面賣的還好吃《夢夢的烘焙札記》
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自己做披薩餅皮烤披薩, 自己做的料可以放很多起司加超多超好吃. 免揉披薩餅皮簡易做法(3人份) 配方表: 麵團 中筋or高筋麵粉 200克 水 150克 油 10克 10克 鹽 1克 酵母 2克 配料: 番茄醬, 香腸, 鳳梨 (依自己喜好調整) 步驟 : 1.麵團材料放入盆拌勻後, 2.室溫靜置1-2小時, 3.放冰箱冷藏發酵24小時後 4.取出放室溫1-2小時 5.桿平面團抹上番茄醬 6.放上配料. 7.烤箱230度, 烤6-8分鐘左右 #pizza #免揉麵包 #超簡單
黑糖發糕 最簡單做法 零失敗 讓你發發發《夢夢的烘焙札記》
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配方表: 黑糖發糕(約3顆) 低筋麵粉175g 泡打粉7.5g 黑糖80g 熱水65g 冷水90g #黑 #發糕 #超簡單 #零失誤
【Tiramisu 無蛋版本】零失敗草莓提拉米蘇 口感酸甜細膩順滑 《夢夢的烘焙札記》
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配方表: 吉利丁 8克 Gelatin 8g 約3片 鮮奶油80克 Whipping cream 80g 馬斯卡蹦起司 250克 Mascarpone cheese 250g 鮮奶油100克 Whipping cream 100g 50克 Sugar 50g 咖啡酒 適量 手指餅 7-8件 Savoiardi 7-8 pieces 草莓 Strawberry 可可粉 Cocoa powder 如果有想要看我做什麼料理或操作上面有疑問 歡迎留言給我!!! 馬上訂閱【ZiMon滋夢手作甜點】 ►►www.youtube.com/@zimon.dessert 【ZiMon滋夢手作甜點】instagram ►► zimon.dessert #草莓 #提拉米蘇 #免烤箱甜點
草莓雙色饅頭超簡單 好吃又好看 零失誤《夢夢的烘焙札記》
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配方表: 草莓麵團 中筋麵粉all purpose flour 150g 砂糖sugar 15g 酵母粉yeast 2g 水water 90g 植物油vegetable oil 10g 草莓粉strawberry powder 8g 白麵團 中筋麵粉all purpose flour 150g 砂糖sugar 15g 酵母粉yeast 2g 牛奶milk 90g 植物油vegetable oil 10g 鮮奶饅頭 ua-cam.com/video/2RDNrIwPGJ4/v-deo.html 如果有想要看我做什麼料理或操作上面有疑問 歡迎留言給我!!! 馬上訂閱【ZiMon滋夢手作甜點】 ►►www.youtube.com/@zimon.dessert 【ZiMon滋夢手作甜點】instagram ►► zimon.dessert 00:00開場 00:0...
聖誕蛋糕自己做 #草莓 #天使蛋糕 生日蛋糕 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
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聖誕蛋糕自己做 #草莓 #天使蛋糕 生日蛋糕 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
沒有烤箱也做出超美蛋糕 電鍋蒸蛋糕 蒸戚風蛋糕 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
Переглядів 33 тис.Рік тому
沒有烤箱也做出超美蛋糕 電鍋蒸蛋糕 蒸戚風蛋糕 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
請問食譜，謝謝
請看資訊欄喔
請問鮮奶油先加熱是到什麼程度，放吉利丁前要先放涼嗎？
吉利丁要放入加熱的鮮奶油才會融化喔，加熱到吉利丁能融化的程度就可以了
雞蛋味會很濃嗎
怕雞蛋的腥味很濃，可以加幾滴香草精喔
最重要麵粉放多少都不說
哈囉👋資訊欄都有寫喔
没有面粉是多少
没有面粉是多少
資訊欄有喔！ 配方表: 高筋麵粉:300g 雞蛋:20g 常溫水:100g 動物性鮮奶油:100g 砂糖:30g 酵母:3g 鹽: 3g
不用發粉嗎？🤔
不需要喔！只要蛋白打發就可以了，所以一定要有電動打蛋機，蝦皮有賣比較便宜又好用的喔
@@zimon.dessert 原來不用發粉也可以🤣知道啦謝謝！
Where did you get the compact dough mixer ?
Shopee
請問預熱+蒸烤一共需要幾杯水？水是分兩次加嗎？外鍋水放完按下加熱後何時是入鍋時機？如果您能解答我的疑惑就太好了，先謝謝您分享這麼棒的影片喔~
你可以先加一碗水 最主要的是要記得計時 要蒸熟或不要蒸太久喔
請問烤箱要預熱幾度幾分鐘呢
約10分鐘喔
請問奶油乳酪是什麼牌子的 謝謝
我是用安佳的，你可以用你喜歡的牌子喔！
最重要的面粉多少？
資訊欄有寫喔
您好請問如果草莓改成芒果可以嗎？比例有需要調整嗎
可以喔！比例無需變動太多 之後會再拍一支芒果的影片
@@zimon.dessert 謝謝你😁
請問可以用別的油代替嗎？
看你要怎樣的口感 植物油的話會比較清爽 無鹽奶油比較有奶香味
感謝分享好吃的甜點😊
不客氣😇
讚爆了❤❤❤謝謝好分享
感謝☺️
請問吉利丁7g是幾片呢？謝謝🙏
大約2片左右，可以剪小片在電子秤上秤重量喔
@@zimon.dessert 好的👌謝謝你😊😊😊
請問鮮奶油可以換成牛奶嗎？
可以換成牛奶+無鹽奶油喔 無鹽奶油用20g就可以了
天啊！可不是放蕃茄醬？是放tomato paste
自己做給家人吃的方便就好，當然有tomato paste也是很不錯的☺️
請問減糖20g做的起來嗎？因為要做給1-2歲寶寶吃
糖太少蛋白會打不起來，此配方已經有減糖，如果怕太多糖可以分次加糖，蛋白有冰過也會比較好打發（記得不要碰到水喔）
謝謝你，我試試看！
@@zimon.dessert差點成功，蛋糕沒有你那麼澎，但應該算可以吃😂 我發現一杯半的水不到半小時，我是用叉子卡住蓋子，放涼放太久會縮回去一些嗎？
@candylin4240 稍微回縮是正常的喔
@@zimon.dessert謝謝你，好吃喔！
請問起酥皮為什麼還要捲一起再入模呢？層次會不同嗎？ 謝謝
這樣會有比較多層次喔
外鍋放多少水？？？？
約一碗
請問鮮奶油是用植物性的還是動物性的呢？兩個有差別嗎？ 也想請問植物性跟動物性做出來的蛋撻可以放多久呢？
使用的是動物性奶油喔 兩種有差別 一般冷藏可放7天 冷凍可放14天
可以問一下兩個有什麼差別嗎？口感會不同嗎？
@@user-ft4yj1pl8o 動物性鮮奶油 是由牛奶中提煉出，以乳脂或牛奶製成 優點:口感清爽風味較佳、反式脂肪極少、營養價值較高。 缺點:較不易打發、無法冷凍保存期限較短、價格高昂。 植物性鮮奶油 主要成分為棕櫚油、玉米糖漿、人工香料及其他氫化物 優點:較容易打發定型、冷凍保存期限較長、價格相較低廉。 缺點:氫化過程中產生較多反式脂肪，易導致心血管疾病。 雖然兩者都是奶蛋素食 但是 動物性鮮奶油- 天然牛奶提煉天然健康 植物性鮮奶油- 化學程序製成人造對健康負擔較大
請問為何披薩皮需冷藏發酵24小時呢！ 如果有現成披薩粉也需要冷藏24小時嗎
冷藏發酵餅皮口感比較不同 也可以選擇室溫發酵溫度
請問用幾多麵粉？
配方表: 高筋麵粉:300g 雞蛋:20g 常溫水:100g 動物性鮮奶油:100g 砂糖:30g 酵母:3g 鹽: 3g
看起來好好吃🤤、步驟很詳細、音樂很好聽。 謝謝👍
感謝你的喜歡😘
制作过程所需时间？
因還需要發酵，可能要約1小時左右喔
揉面多久才会出现均衡薄膜？
30分鐘，外鍋要放幾杯水？
大約量杯1杯半 隨時都還可以再調整 主要是要蒸30分鐘
謝謝你！低筋麵粉50g對吧！我今天試試看。
我用玻璃盒子，外锅1.5杯的水，放凉了之后，才发现里面没有熟，我努力找合适的，倒入外锅的水量。
用量米杯 或一般吃飯的碗量就可以了 可以再多看影片幾次 不會的地方可以再留言問喔
@@zimon.dessert 我重复蒸了2次，终于熟了。 我下次做，试试看，电锅不留空隙，外锅放一杯半的水，会不会熟。 我妈妈说：蛋糕好吃。
好美味，感謝分享製作過程💖💖
蛋黃酥，我的最愛
我愛蛋黃酥
Прошу перевод рецепта на русский
我超愛吃
感謝分享
💓💓💓
你好棒👍草莓口味🍓蛋糕🎂
自製士多啤梨醬，太好味🍓
感覺很好吃
好厲害！
看起来很有食欲
超強
感覺很大一顆耶！感謝分享！
🎉❤ 🎉❤
讚喔 謝謝妳 分享
看起來很好吃~
我也很喜歡喔
謝謝分享
謝謝支持
想當初我也賣過蛋塔😂
很厲害呢
讚喔～
感謝
我最愛的蛋黃酥耶!😍
我也很喜歡
不錯耶 有考慮販售？
有在賣給親友喔