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しょうがばあば
Japan
Приєднався 4 чер 2021
手作り紅しょうがの作り方！新鮮で美味しい
高知・和歌山県産 ”新しょうが” 秀品 Lサイズ 約2kg→a.r10.to/haPRXj
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Відео
しその葉を使った紅しょうがの作り方！【昔ながら】
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基本的な漬け方はこちら↓ 簡単！紅しょうがの作り方！【新生姜で作ろう】→ua-cam.com/video/kcegTcZKTYA/v-deo.html
✍1kgに対して80gのお塩 ✍もみ紫蘇はしょうがが隠れるくらい ✍米酢はもみ紫蘇まで浸かるくらい
2年前に作ったしょうがばあばさんの紅しょうがが無くなり、もう漬けんでもいいかーと思ったけどやっぱり無いと不安になってきてつけることにしました😂
瓶はガラス 蓋はプラスチックでいいんですね． 以前その空き瓶を間違って買ってしまい困っていました．
大丈夫ですよ。ネットで調べてみました。
Hi, after you put in the rice vinegar and seal the jar where do you let it rest for 1-2 months? In the fridge?
冷蔵庫の中です。
Can someone translate this to English on the steps and ingredients please?
梅酢で漬けれますか？
今年の梅の実の汁でしたら漬かります。もう生の紫蘇葉が出ていますから漬け時ですよ、頑張って❗️
友達が、食べたい、と、言っているので、1キロつけてから、さらにもう1キロつけています。出来上がりが、楽しみです🎉❤。
楽しみですね！1ヶ月過ぎるちょっと味見したくなりますって知り合いが食べた「優しい歯ごたえで美味しいって‼︎ましたが色がまだね、とか言ってました。 漬かりましたら、生姜パーティはいかがですか、お好み焼き、たこ焼き、しらす丼ばら寿司等々色鮮やかで食欲そそります。🥂
ありがとう御座います🎉❤。 私も、教わった通りに、1キロ作りました。 友達に、話たら、食べたい
解りやすく説明してくださいましてありがとうございます。早速やって見ます。
ご自身でお造りなれば尚美味しくいただけます。頑張った下さい。
いつも楽しみ見ながら作っています❤
ありがとうございました♪。 作ります。🎉❤。
紫蘇を揉む塩の量は、どれくらいでしょうか？ 生姜には1キロに80gとの事ですが、紫蘇を揉む塩は適当でいいのでしょうか？
紫葉の量によりますが、乾いた葉100㌘程で塩が馴染みにくいので最初揉んだ時中々水分が出にくいようでしたら少し足して水分を(最初の水分はあく)出やすくします。
返信有難うございます♪ 紫蘇の葉を揉むのに、ひと握りの塩で 揉んでアクを出しておられましたが、 アクを出すだけなので塩の量は、適当にひと握りくらいでいいのですね。 塩分濃度が気になり質問させていただきましたが、アクを出した葉には塩分は、あまり残らないものなんでしょうか？無知ですみません。🙇
とてもわかりやすいレシピ動画をありがとうございます！昨年、母が亡くなる前に漬けてくれた梅干しの梅酢を活用できないかと模索しておりました。参考に作らせて頂きます😊
頑張って下さい。有難うございます。
お鍋が気になります。砂糖を入れていない塩昆布の作り方を探してました!😊参考にしてトライします!
鍋は鉄鍋で厚さ5ミリ程あります、ふたも、最低の火加減で蒸気を逃さずくつくつと煮てゆきます。
たいへん参考になりました😊 じつは昨日、紅しょうがを漬けましたが、 この動画を知らなかったので、 赤梅酢を買って漬けました。 新生姜を薄く切って、塩をして１時間おいて、あと熱湯をくぐらして と、いうように赤梅酢に説明書まで付いていました。 いま、冷蔵庫の中です😊 天ぷらにするのが楽しみです
ワンワン様ヘ♡ 参考になり有り難うございました 4時間外に干す事を躊躇していました都会のベランダは‥‥=_= ☆熱湯で湯通しするのは良いですね～ らっきょうは此の行程でしていますが生姜!! にも 有り難うございます♡
即席漬けなら良いと思います。丸のまま塩漬け干す、は太陽光の光りで旨味が出ます、食べる度刻む１年以上経っても美味しいです。
その赤いとこが赤い色を出してくれるんですよ〜❤
あ〜、その新生姜の赤いとこは取ったらあかんよ〜😽
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丁寧なのはいいけれどもう少し早くできないでしょうか 9:27
早く食べたいと言いことでしょうか？そうであれば、最初から千切りにして塩で揉み灰汁を絞り出し紅紫蘇の塩漬けを混ぜれば直ぐ食べられると思いますが、塩辛くて身体に悪のではないかと思われます。日光に当て優しく紫蘇色が染み込時間を掛け灰汁が抜け
美味しい紅生姜を味わいことが出来ます。
初めて紅生姜を作ってみました。とても美味しく安心して食べられるので 漬け物の代わりにも頂いています。 今日も新生姜を買い、2回目に挑戦
漬けて下さり嬉しいです。綺麗に赤く染まっていく色を眺めてるだけで元気が出ます❗️
昨年この作り方を参考にして作りました♪とても上手に出来ましたので今年も作ります🎉
是非お漬け下さい。紅く染まっていく色を見ているだけでも元気が出ます❗️ 有難うございます。
ありがとうございます😊
とてもわかり易く早速この漬け方でやってみます。
ぜひトライしてください、簡単で1年経っても新鮮な味わいです。お友達に差し上げてると喜ばれますよ。
柿の葉のオシャレ、可愛いですね😊 柿の器も素敵で中身の白和えもとても美味しそう！！ 作ってみます😊
ご覧下さり有り難うございます。
我が家の紅ショウガは梅を紫蘇で漬けた後の梅酢で漬けています。
昔は何処の家でもそうしていたようです。 梅は最初の柴色を充分にもらい、紅く染まり、白米に美しく日本🇯🇵のご飯になっていました。そこに改めて塩揉みした紫蘇をプラスしますと、濃い紅色に（生姜を陽に当てるが大事）仕上がります。
大変ｗ いつかやって違いみたい! 今回は塩漬けまで😊
こんにちは 市販の揉み赤紫蘇を使われていますが塩分濃度はどのくらいですか？塩漬けと上に置く紫蘇とでちょうど良いくらいになるのでしょうか？ 初歩な質問でごめんなさい。ご返答いただけたら嬉しいです。
遅くなりすみません。塩漬けの紫蘇のばあいは、生姜1キロに対し150㌘位でしょうか、生姜をしっかり隠すぐらい乗せ静かに酢を注ぎます！少ないと色が紅色に染まりません。ピンク色に染まったばあいは少ないと思います。1年置いても塩分は変わりません、最後まで歯切れの良い感じは変わりません。あ試し下さい。
はじめまして。 昨年、しょうがばあばさんの作り方でしょうがを漬けました。 とても解りやすい説明で、初心者の私にもうまく出来ました。 とても美味しく出来たので、今年も漬けました(*^^*) ありがとうございました(*^^*)
わざわざありがとうございます😊喜んで頂き嬉しいです。冷蔵庫に入れておきますと、いたむことはありません。楽しんでお召し上がり下さい。
手作り紅しょうがの 作りかた。 丁寧な説明を、ありがとうございます。😉👍️🎶 初めて、ビックリ、ワクワク して拝聴しました。 今年は、挑戦してみたい です。 しょうがが、手に入りましたらば、ですが、売り場には 数少なくい、１キロぐらいの 袋入れならば、大歓迎 なんですが。
新鮮な新生姜を入れてに入れることが美味しい紅生姜を作るこつです。ネット通販ですと新鮮な物が買えますが、2キロ以上だと思いますが。
今年は、梅干しを8キロ漬けています、又、完熟梅で、梅ジャムを、蜂蜜と、ラカントで、作りました、紅生姜も、作ってみたくなりました。
素晴らしい日々の生活をお過ごしですね❗️眼に浮かびます。紅生姜も仲間に取り込むで下さい。紅生姜の色が周りを引き立てますよ。👍
いつも丁寧に紅生姜美味しそうに作られ生唾が出て一度食べてみたい。
１年経っても歯ざわり良く、紅の色もあせません。是非お試し下さい。
生姜を愛してやまない爺さん、市販されている紅生姜には赤１０２の色素入り体に良くないので、自分で作りますそれから着色していない紅生姜、参考になりました。
青春してますね！何かを作る希望を持ち続ける事が若さの秘訣、楽しみながらお造り下さい。歯触りのよいさくさくした紅生姜が出来上がります。
是非漬けさせて頂きます。我が家は、例年３０Kの梅を漬けておりますので、そのつけ汁を利用します。初挑戦ですので、ドキドキしますね😂 梅もカビが生えやすいですが、きっと生姜もそうなんでしょうね。 頑張って漬けます❗ 配信ありがとうございます!
昔は梅酢で漬けていました。生姜を塩漬け1晩することはしませんでした。天日干しも。今は冷蔵庫も有りますから。
まさしく今こちらを拝見しながら下準備中で干している所です❣️ ここで使う「お酢」は穀物酢か米酢どちらでしょうか。
どちらも変わりはありません。私は昔から使われている米酢を使っています。
ありがとうございます😊
生姜が1ヶ月過ぎでも、そのまま生姜を梅酢に、つけたままに、しておいても、いいですか？
漬けたままがいたまなくていいのですよ。上に乗せた紫蘇は色が抜けてきます。くたくたになってしまったら取り出してもかまいません。生紫蘇と塩漬け(市販されている物は柔らかい）生紫蘇は自分で揉んで漬けたものは固いので、ゆかり等利用価値はあります。
勉強になりますね～お天気じゃない時の事も感謝です❤
お役に立てて良かったです。有り難うございま。
昨日パルシステムさんで注文しておいた新生姜 凄いタイミングでの動画…ありがとうございます…感謝です🍀
お役に立てて良かったです。お作りされているお姿が目に浮かびます。きっと美味しく出来上がります。
毎年梅干しの汁使っていましたが、良い方法教えて頂き ありございます😊
ご覧頂き有り難うございます。最後までパリパリ歯切れよく美味しく召し上がれます。
はじめてこの、動画に出会いました❗️ 生姜が、出る頃になると、紅しょうが作りたいと思ってました、お店で売ってる生姜は化学の味がしてまずくて嫌でしたおばあちゃんのやりかたでつくりますね、ありがとう‼️
ご覧頂き有り難うございます。是非手作りなさって下さい。いつまでも新鮮なまま歯ざわり良く、安心して食べられます。
丁度今、実山椒が出回ってますので、お味噌作りと、ぬたは是非真似させて頂きたいと思います🙇♀️ いつも楽しませてもらってます♪良いチャンネルを見つけてしまい🥰とても嬉しいです☺️
ちょっと手前が掛かりますが、段取りを考えたり出来上がった物をイメージし手を動かしている時が幸せを感じますよね❗️ 色々な料理に、アクセントをつけ高級な料理になります。頑張って下さい。
綺麗ですね。素敵❣️
ご覧くださり有り難うございます。是非手作りなさって下さい。
さっき、新生姜を買ってきました。明日は一日中晴れの予報ですので、今晩塩漬けして、明日は日干しして、梅酢に漬け込みます。私も紅しょうがは大好きで、お茶漬けしたり、お寿司に散らしたり、欠かせませんね。
早速、準備万端てすね、美味しく出来上がりますよ❗️お好み焼き、たこ焼き等入れる、入れないでうんと味が引き立ちます。何より紅の美しさが食欲を。
@@user-kh2kt4ps9v さん、ありがとうございます。紅しょうがと梅干しだけは、自家製でないと市販とは味が雲泥の差ですから…毎日紅しょうがで、ごはんを食べてます😊✌️
分量とグラム表示お願いいたしまーす🙏
ご覧頂き有り難うございます。 新生姜綺麗にした物=１キロ 塩=70グラム 重石=１キロ 酢=500㌘ 塩漬紫蘇=300㌘ 美味しく出来上がると思います、 頑張って下さい❗️
私の祖父母もよく作っていて、それが大好きでした。紅生姜の茶漬けが特に好きです。 自分でも作ってみようと思います！ありがとうございます。
頑張って下さい。ありがとうございます😊
大変参考になりました わが家ではドンドン貯まる梅干に困っていました 紅しょうがの為に梅干しを漬けていたので目から鱗です 質問ですが 梅酢と米酢の味の違いはありますか 教えてくださると有難いです お願いします
本来は梅酢だけで漬けていましたが生姜を沢山漬ける為、紫蘇漬け梅干しの液を利用するには足らず（米酢の方がすっぱくない）米酢を利用しています。
ご返答頂きありがとうございます。大差なければ今年トライしてみますね
小料理屋さん されてたんですかね どれもお金をとれるクオリティーですね
ありがとうございます😊最近手首を痛め医者通い、手を使うことは治るまでやめた方がいいと言われ、我慢の日々を過ごしています。😣
高級なご飯の供ですね おいしそう
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