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Este es un primer video acerca de mi proceso de elaboración del pan de masa madre. Los porcentajes panaderos son los siguientes: Harina de Fuerza 90% Harina Integral 10% Harina de Malta 0.6% Masa Madre 20% Sal 2% Agua 65% (Recomiendo empezar con 60%) Si introducen éstos porcentajes en la aplicación Gluten Morgen, les va a dar el peso exacto de cada ingrediente dependiendo del peso de masa que d...