Mjadara - Arroz com Lentilha
Mjadara nada mais é que arroz cozido com lentilha. Um prato bem apreciado no oriente médio. Costuma se comer como acompanhamento de pratos quentes ou mesmo como prato frio, com coalhada seca.
00:00 Introdução
00:54 Ingredientes
01:19 Cozinhar o arroz com a lentinlha
03:46 Caramelizar a cebola
06:17 Arrumar o Mjadara em prato de servir
06:52 Degustação
Mjadara - Arroz com Lentilha
Ingredientes (para aprox. 6 pessoas):
1 xicara de arroz (200 gramas)
1 xicara de lentilha (200 gramas)
1 cebola média batida no liquidificador com um pouquinho de água (para não travar as facas) (ou cebola picada)
3 xicaras de água (480 ml)
1 *cc de sal (6 gramas)
2 *cs óleo vegetal
Para a cebola caramelizada
2 cebolas médias cortadas em rodelas de aprox. 0,5cm
3 *cs de óleo vegetal
*cc = colher de chá
*cs = colher de sopa
Modo de preparo
• Catar o arroz, lavar bem na peneira até a água sair transparente e deixar escorrer.
• Catar a lentilha e lavar bem.
• Esquentar o óleo numa panela em fogo médio.
• Acrescentar a cebola batida e dourar em fogo médio para baixo, mexendo de vez em quando.
• Acrescentar a lentilha, mexer um pouco (durante 1 min) e acrescentar 1 xicara de água.
• Cobrir a panela e aumentar o fogo.
• Quando ferver, baixar o fogo e cozinhar por 10 min.
• Abrir a tampa, acrescentar o arroz, mexer um pouco e acrescentar o resto da água e o sal.
• Mexer um pouco, tampar a panela e aumentar o fogo.
• Quando ferver, baixar o fogo ao mínimo e cozinhar até a água diminuir bem. (entre 5 e 10 min) (no vídeo 4 min e 48 seg)
• colocar o difusor de calor e continuar a cozinhar com a tampa até secar a água e o arroz e a lentilha cozinhar por completo. (aprox. 20 min)
• enquanto o arroz se cozinha, pode caramelizar a cebola - veja abaixo.
• Desligar o fogo e deixar a panela tampada aprox. mais uns 20 min.
• Passar o arroz para um prato de servir e espalhar a cebola caramelizada em cima.
Servir e aproveitar!!!
Caramelizar a cebola
• Em uma frigideira esquentar o óleo em fogo médio.
• Colocar a cebola fatiada e refogar, mexendo de vez em quando.
• Se o fogo estiver muito alto, baixar.
• Refogar bem até a cebola ficar bem dourada! (vídeo 5 min e 56 seg)
Dicas
• Se abrir a panela e servir a Mjadara logo que estiver pronto, ele fica grudenta e não solta, por isso tem que esperar esfriar um pouco.
• Prestar atenção no ponto da cebola. Uma Mjadara boa é aquela que a cebola está bem caramelizada.
• Para fazer Mjadara com arroz integral, tem que colocar o arroz junto com a lentilha, depois de 10 min, acrescentar 2¼ xicaras de água ao invés de 2 xicaras. acompanhar até a água diminuir bem (pelo menos 10 min) e depois colocar o difusor de calor até a água secar e o arroz e lentilha cozinharem por completo.
Bom Apetite!!!
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