Francy Keto
Francy Keto
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Crespelle Paglia e Fieno con Ragù alla Montecarlo Keto e Low-Carb
La cucina italiana è ricca di piatti che sembrano impossibili da adattare a uno stile di vita low-carb. Eppure, con un po' di creatività e gli ingredienti giusti, possiamo ricreare anche i più tradizionali comfort food in versione keto. Oggi vi presento la mia interpretazione delle iconiche crespelle paglia e fieno, un piatto che unisce l'eleganza della cucina francese alla genuinità della tradizione italiana.
La versione classica di questo piatto, con le sue crespelle bianche e verdi (da cui il nome "paglia e fieno"), viene reinventata utilizzando ingredienti low-carb che mantengono intatto il fascino del piatto originale. Il colore verde degli spinaci freschi e il bianco delle crespelle base creano quel contrasto visivo che rende questo piatto così accattivante.
Il ripieno al ragù alla Montecarlo, con il suo mix sofisticato di carni selezionate e l'aggiunta di pesto, si sposa perfettamente con la delicatezza delle crespelle keto. La consistenza vellutata del ragù, arricchita da un tocco di panna, crea un'esperienza gustativa che nulla ha da invidiare alla versione tradizionale.
............................................
Ingredienti per le crepes:
4 uova
100g di formaggio spalmabile
Sale
...............................
Ingredienti per le crepes agli spinaci:
100g di spinacino lavato e fatto asciugare.
3 uova
q.b. Sale
..................................
Per il ripieno.
300g di ragù
30g di pesto
60g di panna da cucina
q.b. parmigiano grattuggiato
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КОМЕНТАРІ

  • @lauragaleandro9546
    @lauragaleandro9546 8 днів тому

    Bravissima, Sei d'ispirazione ❤

  • @forrest1216
    @forrest1216 16 днів тому

    Provata a fare appena adesso, un cucchiaio di limone e 40 mL di olio sono insufficienti ad ottenere quella consistenza, ho aggiunto il doppio del limone e più olio

    • @francyketo
      @francyketo 16 днів тому

      Dipende molto dalla grandezza delle uova.

  • @alaalach
    @alaalach 16 днів тому

    こんばんは😊 yummy❤ thank you for sharing recipe 🔔🔔🔔🫶🫶🫶🥰🥰🥰

  • @lilycavanough9206
    @lilycavanough9206 21 день тому

    😮😮😮🤤🤤🤤🤤buonissimi!!!👏🏻👏🏻

  • @giorgiasem8130
    @giorgiasem8130 26 днів тому

    ciao Francy sei bravissima complimenti sono anche iscritta alla pagina fb. Dove acquisti il cioccolato bianco grazie 👋🏻👏

    • @francyketo
      @francyketo 26 днів тому

      Ciao, grazie per i complimenti, il cioccolato bianco lo prendo da choco zero oppure, sempre su internet da Naturitas, ha delle tavolette più grandi di marca Torras, tieni sempre conto che rispetto al cioccolato fondente ha più carboidrati, per questo lo uso solo per le decorazioni e in strisce piccole.

  • @nunzia5805
    @nunzia5805 26 днів тому

    Bravissima 🥰... hai tante bellissime idee!! Li proverò senz'altro 🎄🌲... buon Natale ❤

    • @francyketo
      @francyketo 26 днів тому

      Grazie, Buon Natale anche a te.

  • @liligoida4221
    @liligoida4221 Місяць тому

    Interessante, grazie

  • @manuelaobice7306
    @manuelaobice7306 Місяць тому

    Bravissima, complimenti!!!👏🏻👏🏻👏🏻

  • @mariaestervieira7141
    @mariaestervieira7141 Місяць тому

    😋😋🇧🇷🇧🇷

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 Місяць тому

    Ma la bellezza??? 🤩 Quasi un peccato mangiarle!

    • @francyketo
      @francyketo Місяць тому

      Un dolce peccato😋🤣♥️

  • @AntoGisy
    @AntoGisy Місяць тому

    che bella ricetta! non ho il dolcificante in gocce, come lo converto in dolcificante in polvere?

    • @francyketo
      @francyketo Місяць тому

      Si, puoi aumentare l'eritritolo a velo👍

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 Місяць тому

    Troppo troppo buoni... li adoro! 😋

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 Місяць тому

    Ma insomma, lo vogliamo fare o no un applauso a questa donna??? Grandissima Francy!!! 🤩

    • @francyketo
      @francyketo Місяць тому

      Un grazie di 💓 a te, sei sempre gentilissima ☺️😘

  • @luciafontana2184
    @luciafontana2184 Місяць тому

    Bellissima idea... Grazie, li provo di sicuro ❤️

    • @francyketo
      @francyketo Місяць тому

      Sono buonissimi 💯❤️

  • @renateamerigo9270
    @renateamerigo9270 2 місяці тому

    Come posso la devo fare grazie ❤

    • @francyketo
      @francyketo 2 місяці тому

      Provala ☺️ è veramente buona 😋❤️

    • @renateamerigo9270
      @renateamerigo9270 2 місяці тому

      come tolgo i punti sarà bello

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 2 місяці тому

    Bellissima idea quella delle monoporzioni Francy, adoro le tue ricette! 😘

    • @francyketo
      @francyketo 2 місяці тому

      Grazie, e posso dirti che sono buonissimi ☺️

  • @cristinatrinci1913
    @cristinatrinci1913 2 місяці тому

    Bella idea Grazie

  • @robertocapizzi730
    @robertocapizzi730 2 місяці тому

    Lo proverò

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 2 місяці тому

    Sprttacolare!!! 😍 Francy, al posto dell'agar agar potrei usare lo xantano???

    • @francyketo
      @francyketo 2 місяці тому

      Penso di sì, sono tutti e due addensanti, il mio consiglio è di usarne veramente poco, non deve diventare gelatina, ma mantenere una consistenza tipo marmellata.☺️❤️

    • @bluegardenia1
      @bluegardenia1 2 місяці тому

      @@francyketo Perfetto, grazie mille!

  • @aliciotta3011
    @aliciotta3011 2 місяці тому

    Molto interessante! Si potrebbe sostituire la farina di cocco che è troppo dolce con altre farine? E in che quantità?

    • @francyketo
      @francyketo 2 місяці тому

      Si, si può sostituire con la farina di mandorle, ma bisogna aggiustare le quantità, la farina di cocco, assorbe più liquidi, quindi metterei 120g di farina di mandorle, tieni conto che con la farina di mandorle l'impasto risulterà più grezzo, meno liscio e sarà un pò più appiccicoso, si potrebbe provare anche con la farina di lupini, che userei nella stessa quantità della farina di cocco, ma è tutto da provare, forse anche con la farina di semi di lino dorati, tenendo conto che darà un sapore un pò più nocciolato.

    • @aliciotta3011
      @aliciotta3011 2 місяці тому

      @@francyketo grazie mille

  • @eviljoy8426
    @eviljoy8426 2 місяці тому

    Ciao Scusa la domanda sciocca.. ma la farina di cocco dove la prendi? perché non riesco a trovarla e se la trovo è quella dolce :(

    • @francyketo
      @francyketo 2 місяці тому

      Io la prendo su Amazon, ma un po' di dolce lo ha sempre, più che dolce direi sapore di cocco, che, soprattutto per quello che riguarda la pasta, viene coperto dai condimenti. ☺️

    • @eviljoy8426
      @eviljoy8426 2 місяці тому

      @@francyketo ah ok grazie mille della risposta :)

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 3 місяці тому

    Una vera golosità 😋😍

    • @francyketo
      @francyketo 3 місяці тому

      Sono buonissimi 😋❤️

  • @claudiaputtin287
    @claudiaputtin287 3 місяці тому

    👏🙏🌹

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 3 місяці тому

    Devono essere veramente una delizia! 😋😍

    • @francyketo
      @francyketo 3 місяці тому

      Confermo 😍☺️buonissimi❤️

  • @renateamerigo9270
    @renateamerigo9270 3 місяці тому

    Cara dove l ai cacca nero grazie cara 🥰

    • @francyketo
      @francyketo 3 місяці тому

      Ciao, io l'ho trovato solo in rete : bamcioccolato.it/prodotto/cacao-nero-in-polvere-200-g

  • @vaniabarone5057
    @vaniabarone5057 3 місяці тому

    X chi non ha la planetaria?

    • @francyketo
      @francyketo 3 місяці тому

      Si può fare anche con le fruste elettriche, è un pò più complicato, ti consiglio di mettere uno strofinaccio sotto la ciotola per non farla muovere e di usare una ciotola bella alta, soprattutto nel versare lo sciroppo che è molto caldo e correresti il rischio di scottarti, per il resto è una semplice montatura.

    • @vaniabarone5057
      @vaniabarone5057 3 місяці тому

      @@francyketo grazie mille ci proverò e ti farò sapere

  • @manuelasuppo9848
    @manuelasuppo9848 3 місяці тому

    Da provare grazie 🥰❤️

    • @francyketo
      @francyketo 3 місяці тому

      Con la crema al burro che ho linkato, sono veramente buonissimi.

    • @manuelasuppo9848
      @manuelasuppo9848 3 місяці тому

      Si farò anche quella era un po' che volevo sperimentarla sarà l'occasione giusta , sei fantastica grazie ❤❤

  • @renateamerigo9270
    @renateamerigo9270 3 місяці тому

    Una. Domanda ma i lupini si possono mangiare in keto grazie

    • @francyketo
      @francyketo 3 місяці тому

      I lupini in sè hanno troppi carboidrati, io uso la farina di lupini, che ha un minor numero di carboidrati, la uso soprattutto nei lievitati perchè è meno pesante della farina di mandorle, e ne serve poca per dare struttura, come nellle mie colombine di pasqua.

    • @renateamerigo9270
      @renateamerigo9270 3 місяці тому

      Grazie 🥰

  • @renateamerigo9270
    @renateamerigo9270 3 місяці тому

    Ottimo

  • @renateamerigo9270
    @renateamerigo9270 3 місяці тому

    Grazie da provare ❤😊

  • @mysheida
    @mysheida 3 місяці тому

    Great👍👍👍

  • @lorenzaportesi1674
    @lorenzaportesi1674 4 місяці тому

    Strepitosa❗❗❗Dove si può acquistare lo yogurt? Grazie🙏😊

    • @francyketo
      @francyketo 4 місяці тому

      Grazie ☺️ io l'ho trovato al Bennet, all'esselunga e all'iper👍🥰

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 4 місяці тому

    Ciao Francy, bravissima come sempre! Ma per "crema di cocco" intendi il cocco denso in lattina? 😊

    • @francyketo
      @francyketo 4 місяці тому

      Ciao, si quella in lattina, in alcuni casi la vendono anche in brick. C'è proprio scritto crema di cocco e non latte ☺️

    • @bluegardenia1
      @bluegardenia1 4 місяці тому

      @@francyketo Perfetto, grazie mille! 😘

  • @Maximvs77
    @Maximvs77 4 місяці тому

    Io non amo affatto il retrogusto dello psyllium, posso sostituire con Xantano?

    • @francyketo
      @francyketo 4 місяці тому

      Si. Io non ho provato ma dovrebbe avere la stessa funzione ☺️

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 4 місяці тому

    Sono bellissimi, sei davvero originale. 🥰🥰🥰

    • @francyketo
      @francyketo 4 місяці тому

      Grazie, e ti posso dire che sono anche buoni 😋♥️

  • @esther.f.g
    @esther.f.g 4 місяці тому

    I use pork rinds but I am going to try your recipe, thanks

    • @francyketo
      @francyketo 4 місяці тому

      Yes I have seen some recipes with pork rinds, but here in Italy I can't find them, I would have liked to try them.

  • @esther.f.g
    @esther.f.g 4 місяці тому

    thank you!! I like this recipe, I have all the ingredients and I am going to try it, I think that I will add an egg also

    • @francyketo
      @francyketo 4 місяці тому

      You're welcome, I'm glad you like it, let me know how the recipe turns out if you try it with egg.

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 5 місяців тому

    Slurp!!! 😋Grandissima Francy, GRAZIE!!!! 🤩

  • @bluegardenia1
    @bluegardenia1 5 місяців тому

    Bellissime! Brava Francy! 🥰

    • @francyketo
      @francyketo 5 місяців тому

      Grazie mille ☺️❤️

  • @renateamerigo9270
    @renateamerigo9270 5 місяців тому

    Brava ❤

    • @francyketo
      @francyketo 5 місяців тому

      Grazie ❤️☺️

  • @piscissosa16
    @piscissosa16 5 місяців тому

    Me encantó la receta, solo tengo una duda, puedo sustituir la harina de coco por la de almendra?

    • @francyketo
      @francyketo 5 місяців тому

      Sí, puedes sustituirla por harina de almendras.

  • @rosaliacatalano219
    @rosaliacatalano219 5 місяців тому

    Grazie proverò questa ricetta

  • @mariaborrelli7437
    @mariaborrelli7437 5 місяців тому

    Salve posso chiederti se posso usare un altra farina senza glutine xke il cocco non posso mangiarlo. Grazie

    • @francyketo
      @francyketo 5 місяців тому

      La puoi sostituire con la farina di mandorle.

    • @mariaborrelli7437
      @mariaborrelli7437 5 місяців тому

      @@francyketo Grazie mille .

  • @ROSASILVA-fh4ww
    @ROSASILVA-fh4ww 5 місяців тому

    Da certo substituir a farinha de coco por fibra de bambu?

    • @francyketo
      @francyketo 5 місяців тому

      Ainda não experimentei, mas você pode experimentar, lembre-se que a fibra de bambu absorve um pouco mais os líquidos, se for muito dura e não espalhar, acrescente um pouco de líquido.

  • @maribelecheverria1330
    @maribelecheverria1330 5 місяців тому

    Se podria usar queso mozarella en vez de ricotta?

    • @francyketo
      @francyketo 5 місяців тому

      La mozzarella se derrite demasiado rápido, para hacer mozzarella debes empanizarla con pan rallado.

  • @maribelecheverria1330
    @maribelecheverria1330 5 місяців тому

    You could also use lupin flour instead almond flour😊 Se puede usar tambien harina de chocho en vez de harina de almendras 😊

    • @francyketo
      @francyketo 5 місяців тому

      Puedes utilizar cualquier harina, el resultado debe ser tostado, para facilitar el dorado de los alimentos, considera que cada harina absorbe líquidos de manera diferente y tiene diferentes tiempos de cocción.

  • @ritatesse2398
    @ritatesse2398 7 місяців тому

    Al posto dell'Agar agar cosa posso usare? Pisillio può andare bene?

    • @francyketo
      @francyketo 7 місяців тому

      Ciao, sarebbe meglio la gomma di xantano o la gomma di guar che sono come agar agar degli addensanti☺️

    • @ritatesse2398
      @ritatesse2398 7 місяців тому

      Ma la gomma di xantano c'è già nella ricetta

    • @francyketo
      @francyketo 7 місяців тому

      Vero, Intendevo che puoi aumentare la gomma di xantano o usare la gomma di guar, sono tutti addensanti. Devi solo tenere conto che agar agar si attiva a una certa temperatura, cioè quando cuoci la pasta.

  • @ritatesse2398
    @ritatesse2398 7 місяців тому

    Ma la farina di lupini è consentita in keto?

    • @francyketo
      @francyketo 7 місяців тому

      ciao, si è compatibile con un alimentazione keto, contiene circa 10g di carboidrati per 100g di prodotto, va usata con moderazione, ma, per esempio nella mie colombine di pasqua ne ho usato solo 10g (insieme alla fibra di bambù) e ne sono venute 3 da 100g. Bisogna solo stare attenti a chi soffre di allergie ad arachidi, fagioli e lenticchie, contiene allergeni simili.

  • @virginiadanglada6103
    @virginiadanglada6103 7 місяців тому

    Se puede usar harina de coco? Cual seria la proporcion?? La mitad de la cantidad que usaste de harina de almendras?? Yo hasta ahora hacia el rebozado de Milanesas con huevo batido llevado al microondas, luego que se forma una costra dura lo dejo enfriar y lo muelo en la licuadora. Pero voy a orobar esta opción Abrazo y gracias❤

    • @francyketo
      @francyketo 7 місяців тому

      La harina de coco absorbe más agua, puedes probar con la mitad, si espesa mucho agrega un poco de agua, poco a poco no debe quedar una sola masa, sino que quede granulada. Tenga en cuenta que puede que le resulte más claro.

  • @virginiadanglada6103
    @virginiadanglada6103 7 місяців тому

    Es genial, esta receta! Muchas gracias Francy!❤