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Numero uno ☝️

Bravo Aurélien tu assures ❤️❤️👍👍😍😍

Yep. Staserra, facciamo la foccacia genovese. Non a caso, quella di Monsieur Ezio Rocchi. Merci pour la recette.

Buongiorno Si puo' fare la stessa cosa con le Pizze in Teglia 60x40 ?

Buon giorno, volevo chiedere quale fosse la percentuale(cca.) di Magimix Fresh , per una farina con 11.2g di proteine. Grazie mille

Qualche domanda : 1 ) l'uvetta deve essere prehidratata ? 2 ) Se vogliamo aromatizzare il panettone con pasta di agrumi ( arancia ) , cual’é la dosi consigliata ? 3 ) Lesaffre Ecuador dispone di questo vostro prodotto ? Grazie e saluti cordiali da Guayaquil

Capace, preparata e chiara in ogni argomento trattato, bravissima

Brava Ilaria. Efficace e pieno di contenuti scientifici applicati alla pratica in modo egregio.

Carissimo Christoph, sono un panettiere, ti scrivo perché avrei il piacere di avere un tuo parere in merito a dei coadiuvanti, nello specifico l' E471 e l' E472: a cosa servono e qual è esattamente la loro funzione negli impasti? Inoltre, al vostro lievito madre essiccato possono essere aggiunti pasta acida di riporto, lievito madre e lievito di birra per la produzione di pane di grano duro? O non sono necessari? Grazie in anticipo.

Una spiegazione vaga e fuorviante , in alcuni frangenti anche sbagliata proprio perché semplificare processi fisici e chimici in un linguaggio semplice non é da tutti ed il rischio é quello di fare confusione e distorcere i concetti . ...Se non lo sai spiegare significa che non lo hai capito diceva un tizio ... per esempio la pasta che "diventa liscia" ..ti sei dimenticata di parlare di ossidazione e non é detto che quell impasto sia pronto ..non hai parlato dei ponti di solfuro e lo capisco .... ma o fai una spiegazione tecnica e dettagliata o meglio affrontare l'argomento a livello superficiale e fare una semplice promozione .. Il problema é il riscontro e la conseguenza ,non la spiegazione in se ,proprio perché per imparare la panificazione ci sono scuole da frequentare e tempo da dedicare allo studio come saprai molto bene ... Capisci che nel mondo di oggi dare informazioni vaghe o non complete é un grave errore

Bravisssimo

Salve è possibile conoscere le quantità dei macro nutrienti proteine grassi e carbo per 1 kg di impasto?

Complimenti

Compliy

Esistono dei coadiuvanti o simili per i lievitati senza glutine?

Buongiorno volevo chiedere se in un prodotto della tipologia soufflé può andare a ridurre la possibilità di rottura in superficie durante la cottura grazie

Chef Christoph 2020 et grande

Très bonne continuation et courage Toujours Lesaffre MAROC

Très bonne Travaille chef

ua-cam.com/video/1DOtskPsxI4/v-deo.html

Ça va chef Christoph

Très bonne continuation

Très bonne courage

Très bonne continuation et courage

veramente incomprensibile

una bontà...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 😀🤗

salve, que cosè ibis pansoffice ?

Il video va fuori fuoco... peccato.

Hi, Lesaffre Italia. fairly pleasant video. thank. :)

El rango de temperatura de 18°-30°C es muy amplio asi como el tiempo...No recomiendan un estandar ideal???

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