Відео

A hagyományos kovász /vadkovász/ nem tartalmaz élesztőt. Ezzel készül a kovászos kenyér, az élesztővel kovászolt kenyér készül.

nem bun :) de akkor ne nevezzuk hagyományos kenyérnek,mert abban nincs éleszto :)

A kovász általában víz, liszt, élesztő. Nem azonos a vadkovásszal, ahol csak víz, és liszt van. Morzsóka, amit a fiatalember kiszedegetett a teknőből, lesz a következő kenyér kovásza, ha előző este beáztatja. A vadkovász készítése macerás, az csak a rendszeres kenyérsütőknek érdemes készíteni, mert azt etetni kell, meg folyamatosan használni belőle, vagy kidobni egy részét, és etetni, ha nem süt éppen.

@@gyulanekalapis5530 azabaj ezzel az elnevezessel, hogy teljesen csaloka, valami mast kellett volna hasznalni az elesztos tesztakra, mert senki sem fogja vad- vagy termeszeteskovasznak hivni. Raadasul ezt me'g beleirtak az elelmiszerkonyvbe is, igy nyugodtan eladhatjak az elesztovel keszult kenyeret kovaszos, kovaszolt megnevezessel, ami ugyanugy megvan mongyuk negy orat alatt, a feloras, 35 fokos kelesztokamraba toltott idovel egyutt, esetleg keszitenek hozza elotesztat persze azt is elesztovel :DD es me'g merik szidni az albanpeksegeket, azok is ugyanolyan szart keszitenek es arulnak, mint a legtobb hazai pekseg. Biztos akad par kivetel, de ott meg siman elkernek haromszor-negyszer annyit egy kenyerert. kicsit lehet maceras a rendes kovasszal baszkodni, de hutoben elvan, epp multheten etettem meg a feleve a huto aljan levot kovaszt. Nem peneszedett meg, mert egy kis vizreteg kepzodott a tetejen. Ket etetes utan mar tok aktiv lett. ha nem allt volna ennyit a hutoben, akkor eleg lett volna egyszer megetetni, es kidobni sem szoktam ebbol, mert csak egy-ket grammot hagyok a befottes uveg aljan, amit elrakok a hutobe, a tobbi meg megy a dagasztani valohoz.