Это французский десерт.
Нам понадобится:
Яйца - 4 шт
Мука - 100 г
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 10 г
Сода - 5 г
Какао - 15 г
Кокосовоке молоко - 200 г
Сгущенное молоко - 200 г
Молоко (можно сливки) - 200 г
Соберите вместе и просейте все сухие ингредиенты: муку (100 г), разрыхлитель (10 г), соду (5 г) и какао-порошок (15 г). Не устану повторять, какао желательно алкализированное, почему - читайте здесь! Чтобы масса стала однородной, до просеивания смешайте ингредиенты венчиком.
Отделите белки от желтков (4 шт).
Сахар (75 г) взбить с желтками до белого цвета и состояния ленты. Здесь не ленитесь, взбивайте пока масса не побелеет и вырастет в объеме.
Белки (4 шт.) взбить миксером до состояния пышной пены, добавить 75 грамм сахара, взбить до устойчивых пиков, обязательно начинайте взбивать на низкой скорости и постепенно повышайте её до максимума. Мне удобно взбивать яйца в узком мерном стакане, так венчики ручного миксера практические касаются стенок и дна, а значит вся масса белков участвует во взбивании. Это экономит время в 2-3 раза, в сравнении с использованием широких чашек.
Добавьте в желтки треть белковой массы. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, снизу вверх.
После этого введите ещё треть белков и половину сухих ингредиентов. Снова работайте только лопаткой и очень аккуратно.
В конце введите оставшиеся белки и сухие ингредиенты, промешайте тесто до однородного состояния. Оно должно быть настолько пышным и воздушным, что больше напомнит пену.
Переложите тесто в форму (или кольцо). Я взял металлическое кольцо диаметром 18 см, поставил его на фольгу и не промазывал стенки. Если будете использовать цельные или разъемные формы для выпечки, положите на дно пергамент. Дайте тесту постоять на столе 15 минут.
Затем ставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, режим верх-низ. Он хорошо поднимется. Готовность определяем шпажкой, у меня ушло 45 минут.
Теперь пропитка. Это три молока. Я соединил вместе сливки (200 г), кокосовое (200 г) и сгущенное (200 г). Вы можете использовать любые пропорции и ингредиенты на ваш вкус. Здесь важно, чтобы у соуса была консистенция густого кефира, чтобы он обволакивал десерт, а не просто стекал вниз. Кокосовое молоко придаёт особой пикантности вкусу, делает его необычным.
Затем пропитываем наш бисквит и убираем в холодильник на 4-6 часов.
Получается очень сочный, очень вкусный и необычный десерт.
#десерт #рецепт #рецепты #рецептыдесертов #вкусно
#тримолока #готовимдома #готовимвкусно #готовимпросто