べっぴん菌ちゃんねる
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1番簡単!おからで作る無添加味噌の作り方
無添加のおから味噌を手作りしてみませんか?
麹を使った簡単レシピで、健康に良い発酵食品を
お家でたった1日で作ることができます♪
おからを使った味噌は、大豆の旨味がたっぷりで
家庭の食卓にぴったりです!
【目次】
00:00 オープニング
01:28 1日でできるおから味噌の作り方
07:10 皆さんから頂いたご質問にお答えしました!
【材料】
生麹 300g
生おから 150g
豆乳 100g
塩 55g
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麹のマニアックなお話から美味しいお話から素敵なお話まで
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プロフィール
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鈴木 ひろみ
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IT業界・外資系医療機器メーカー・製薬会社にて勤務。
産休育休を経て外資系医療機器メーカーにて事業部初の営業部への復帰をし、子育てしながらも営業として表彰されるも、 働き方に悩み続けた。その後、働き方を変え女性の新たな働き方を構築するため、東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立 、2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン。
これまで3万人以上の女性に、麹を中心とした食の知識を伝え続け、働き方を構築するビジネス講座は延べ約3000人が受講している。
3人の育児しながら事業を進める背景から、 2年間に渡り女性に向けた働き方・生き方に関するフォーラムも開催し、毎年1000名以上の方にご来場頂き、100社以上のメディアに掲載された。
女性の新たな働き方を「麹」を通して作ってきた。
琉球大学にて公開講座の講師としても登壇。
UA-cam べっぴん菌チャンネルでは「麹」に特化した情報を配信し麹をきっかけに女性がさらに活躍するチャンスを広げている
#おから味噌 #無添加味噌 #手作り味噌 #発酵食品 #簡単レシピ
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КОМЕНТАРІ

  • @藤田久美子-x6o
    @藤田久美子-x6o 3 години тому

    今、起きましたのでぐっとタイミングです🎉

  • @藤田久美子-x6o
    @藤田久美子-x6o 3 години тому

    おはようございます😊

  • @さすらいのコメンテーター-q7t

    これもグッドアイデアですね!!、オカラは、タンパク質、植物繊維もたっぷり、買い味噌󠄀要らずですね、参考になりまして有難うございました🙇。😀

  • @蔡慈心-d9e
    @蔡慈心-d9e 13 годин тому

    👍

  • @バラちゃん4
    @バラちゃん4 14 годин тому

    お味噌がおからで出来るなんて素敵です!やってみます‼︎

  • @BABA-me5ci
    @BABA-me5ci 15 годин тому

    ひもちはしますか?

  • @蔡慈心-d9e
    @蔡慈心-d9e 22 години тому

    👍

  • @りんりん-s1c4i
    @りんりん-s1c4i День тому

    洋風のハンバーグもいいけど、和風ハンバーグも大根おろしと一緒に美味しいですよね😊

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 18 годин тому

      コメントありがとうございます😊本当にそうですよね!大根おろしと醤油麹でいただく和風ハンバーグはさっぱりして美味しいです✨

  • @さすらいのコメンテーター-q7t

    生卵と納豆と小魚をタンパク源にしていますが、消化に時間がかかるらしく、麹との組み合わせをどうしたら良いか気にしていました、玄米甘酒風は、良しとして、さてどうしたら良いですかね??😮。

  • @HARUYORImama-xz3fs
    @HARUYORImama-xz3fs 2 дні тому

    こんにちは! いつも楽しく拝見しております。 早速やってみようと思うのですが、今回の豚ハムは玉ねぎセロリ麹に漬け込む時間はどのくらいでしょうか?

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 18 годин тому

      こんにちは!ご視聴ありがとうございます😊漬け込み時間は、なくても大丈夫です!お時間があれば長めに漬けても美味しく仕上がりますよ!ぜひお試しくださいね

    • @HARUYORImama-xz3fs
      @HARUYORImama-xz3fs 12 годин тому

      @ ご返答頂きありがとうございました! 半日ほど漬けてみました😊 明日のお弁当用に作りましたが、美味しすぎて味見をたくさんしすぎてしまいました(笑) 素敵なレシピをありがとうございました🙇‍♀️

  • @sunrise6974
    @sunrise6974 2 дні тому

    黒麦麹、黄玄米麹、黄麦麹を使って玉葱麹は作られた事はありますか?

  • @ひまわり-m3v6g
    @ひまわり-m3v6g 2 дні тому

    おいもご飯、丸ごとさつまいもいれたら、ご飯は炊けてましたが、おいもが煮えてなくて💦

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 18 годин тому

      コメントありがとうございます😊さつまいもが大きい場合、少し切り分けて入れると火が通りやすくなりますよ!次回ぜひ試してみてください🍠

  • @yumipon45
    @yumipon45 2 дні тому

    これ作ってみたくて低温調理器買ってしまいましたよ 今日作ってみましたが、もうハム買わなくていいですね ロース肉で作ったせいか食べた感じはハムかなって思いましたが、豚を低温調理できるのがうれしいです ハムは添加物が多いけど好きだから悲しかったんだけど、簡単でうれしいです お肉が安い時買ってきて小分け冷凍しておけば、ハム入れたいお料理に使えますね ありがとうございます🥰

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 18 годин тому

      低温調理器デビューおめでとうございます🎉作ってくださって嬉しいです✨本当に手作りだと安心して食べられますよね。ぜひこれからもいろいろアレンジして楽しんでくださいね😊また感想お待ちしています!

  • @くろねこ-l4r
    @くろねこ-l4r 2 дні тому

    中華料理好きで、鶏ガラの粉末、ウェイパー、などなど調味料🧂使っていました。出来れば添加物少ないものチョイスしていましたが、中華料理には,なかなか難しく、色々な調味料🧂妥協して使っていました。が、麹で調味料作れるなんて、なんて嬉しい😃早速作ります^_^

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 18 годин тому

      コメントありがとうございます😊麹で作る調味料、本当に万能で安心ですよね✨中華料理にも相性バッチリなので、ぜひ色々試してみてください!また作った感想を聞けたら嬉しいです😃

  • @machanko3411
    @machanko3411 3 дні тому

    はじめまして。 生麹100gのレシピの場合に乾燥麹に置き換えるとき、戻してから100gなのか、100gの乾燥麹を戻して全部使えば良いのかがわかりません。 そこでいつも悩むので、ぜひ教えてください。 よろしくお願いします。

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 18 годин тому

      はじめまして!コメントありがとうございます✨乾燥麹の場合、戻してから100gを使用してください😊ぜひお試しくださいね!

    • @machanko3411
      @machanko3411 5 годин тому

      ありがとうございます!やってみます😊

  • @Beppinkin
    @Beppinkin 3 дні тому

    麹トマト鍋と豆乳麹鍋をご紹介しました♪鍋の素いらずで、美味しく健康的に家族みんなで楽しめますよ!是非作ってみてくださいね!

  • @hirokokawase7147
    @hirokokawase7147 3 дні тому

    乾燥麹しか手に入りません。乾燥麹の場合は塩きりはいつするのでしょうか?

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 18 годин тому

      ご質問ありがとうございます😊乾燥麹の場合も、生麹と同じタイミングで塩切りして大丈夫です!

    • @hirokokawase7147
      @hirokokawase7147 11 годин тому

      @@Beppinkin お返事ありかとうございます。

  • @kensasaki3357
    @kensasaki3357 3 дні тому

    この味噌は白味噌ですか?

  • @さすらいのコメンテーター-q7t

    小麦製品は、止めましたが、とっても説明が上手です、体調良好で頑張っています。😀

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 18 годин тому

      ありがとうございます!小麦製品を控えるのはなかなか大変ですが、体調が良いと聞いて嬉しいです✨これからもわかりやすい説明を心がけていきます!

  • @jean10581
    @jean10581 5 днів тому

    アレ?千島学説をご存じ有りませんか?

  • @Beppinkin
    @Beppinkin 5 днів тому

    今回は、小麦を避けることで得られる健康効果について本要約と解説をしました!日常に取り入れやすい実践的なアドバイスも満載です♪

  • @dinoitaliangreyhound
    @dinoitaliangreyhound 5 днів тому

    吉野敏明先生、よしりんの提唱する4毒抜きの食生活を2ヶ月やっています。自分で調味料も手作りしようと思ってこのチャンネルに辿り着きました! ローズマリーや玉ねぎ、醤、きのこいろんな麹を作りました^_^ ありがとうございます。

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 5 днів тому

      コメントありがとうございます!2ヶ月も4毒抜きの食生活を続けていらっしゃるなんて素晴らしいですね✨ 麹調味料も手作りされているとのことで、沢山作っていただけて嬉しいです!!これからも麹ライフを楽しんでくださいね!

    • @dinoitaliangreyhound
      @dinoitaliangreyhound 5 днів тому

      @ 教えていただいたレシピで作ったらとってもおいしくってびっくりしました! ズボラな私がこんなに自炊楽しくなるなんて、すっかり外食の機会が減りました

  • @そら-o9m2z
    @そら-o9m2z 6 днів тому

    理由を忘れてました❗️ 自家製ハムを作りたかったからなのです。😃

  • @そら-o9m2z
    @そら-o9m2z 6 днів тому

    こんにちは❗️ 初コメです❗️ 凄い麹のラインナップですね❗️ 何から作ろうかと迷います❗️がたまねぎセロリ麹を作ってみようと。 麹は生で乾燥ではダメですか? 教えて頂ければ嬉しいです❗️

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 6 днів тому

      コメントありがとうございます! 「麹は生で乾燥ではダメですか?」というご質問ですが、今回のレシピは生麹を使ったレシピになります。ただ、乾燥麹をご使用の場合でも、戻してからお使いいただければ問題ありません! 乾燥麹の戻し方は、パッケージの裏などに記載があるかと思います。戻した麹は生麹と同じようにお使いいただけますので、ぜひお試しください! 麹ハムもぜひ作ってみてください♪ 😊

    • @そら-o9m2z
      @そら-o9m2z 6 днів тому

      返信頂きありがとうございました😊 手始めにたまねぎセロリ麹さんを作って、自家製ハムを作ります‼️ そして、調味料?も作ります😃 頑張って継続出来るようになりたいです‼️

  • @Beppinkin
    @Beppinkin 7 днів тому

    コメントありがとうございます! 今回は本のご紹介ということで、内容の解説をさせていただきました。 16時間ファスティングについては、個人的には毎日行わない方が良いと考えています。人によって合う合わないがあると思いますので、一度試してみて、ご自身で判断していただくのが良いかと思います。

  • @dh-qq1bl
    @dh-qq1bl 7 днів тому

    アーカイブ身させて頂きました😊 ぜひ作りたいです! ブレンダー買おうと思いますが、オススメとか、この点を見たほうがいいとかありますか??

  • @さすらいのコメンテーター-q7t

    聞こえますよ〜、おはようございます、😮。

  • @Beppinkin
    @Beppinkin 7 днів тому

    免疫力を高める食事法、「自然治癒力が上がる食事」のポイントをわかりやすく解説しました♪ 健康をサポートするための具体的な食事法を知って、一緒に自然治癒力をアップさせましょう!

  • @Beppinkin
    @Beppinkin 7 днів тому

    無添加麹ハムをご紹介しました!低温調理で簡単ですので、ぜひお試しください♪

  • @永井ひとみ-y8i
    @永井ひとみ-y8i 7 днів тому

    ありがとうございます❤ 私もボニークで作ってまーす。 しっとりで柔らかくて美味しいです。🎉

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 7 днів тому

      低温調理器便利ですよね!これからも色々作っていきますので楽しみにしてください。

  • @くりけいチャンネル
    @くりけいチャンネル 7 днів тому

    味噌は毎年作っています。 麹から作ります。 味噌は凄い‼️ 味噌とは関係のない醤油麹を作ったのですが、醤油不足でした。

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 7 днів тому

      麹から作る自家製味噌、素敵ですね!自家製味噌美味しいですよね!

  • @taka4615
    @taka4615 7 днів тому

    発酵あんこの日持ちはどのくらいですか?

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 5 днів тому

      ご質問ありがとうございます!冷蔵保存の場合は1週間程度、冷凍保存なら1ヶ月ほどになります。 なるべく早めにお召し上がりいただくのがおすすめです♪

    • @taka4615
      @taka4615 5 днів тому

      @ ありがとうございます😊

  • @さすらいのコメンテーター-q7t

    麹食べてて良かったです、自前の麹利用食べ物は、最高です、有難うございました🙇。😀

  • @華キティ
    @華キティ 8 днів тому

    こんにちは みりんシロップ作りました。 冷蔵庫に保存してます。 質問です。冷蔵庫に入れていたら 白?クリーム色?に濁ってしまいました。 大丈夫ですか? よろしくお願いします

  • @nai-no6562
    @nai-no6562 9 днів тому

    麹を使ったおせち料理教えて欲しいです。

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 7 днів тому

      麹を使ったおせち料理も今後お伝えしていきますね!リクエストありがとうございます。 昨年ご紹介しているおせちもございますので、良かったらご覧くださいね♪ 【その日に完成!】簡単麹おせち3品のレシピ•作り方 ua-cam.com/video/Zh01JkQvz34/v-deo.html

  • @aice3369
    @aice3369 9 днів тому

    一度スーパーで米麹より酒粕の方が安くて作るのも簡単なことに気づき酒粕を買ったけど、思ってたのと全然違う(レンチンしても酒粕感残る😓)ので、結局飲むのは諦めた記憶が蘇りますww

  • @Beppinkin
    @Beppinkin 10 днів тому

    今回はさつまいも丸ごと1本を使用したさつまいもご飯♪塩麹のみで味付けしております。秋の味覚、家で手軽に楽しめるさつまいもご飯を、ぜひお試しくださいね!

  • @ホワイトボッチ
    @ホワイトボッチ 10 днів тому

    巻き戻して確認するのが多い。

  • @さすらいのコメンテーター-q7t

    麹が腸内環境にシッカリ効いている、綺麗なお顔していますね、自分は、分つき米ご飯を丸タッパーに取りステビアスープ、麹、きな粉、ヤーコン、菊芋のざく切り等入れて、かき混ぜながら、3日程発酵させて頂きます、甘酒風味ですが根菜を良く噛みながら主食にしています、オカズは、卵、納豆、小魚、具沢山味噌汁ですが毎日腸活しています。😮

  • @オオシマユウコ
    @オオシマユウコ 11 днів тому

    早速買ってきました!最高!

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 5 днів тому

      嬉しいコメントありがとうございます!すぐに試していただけて嬉しいです✨

  • @さすらいのコメンテーター-q7t

    玄米甘酒を作る時キナ粉を入れて作りますが、キナ粉の他にも、ヤーコン、菊芋等ミキサーにかけて混ぜたりもしますが、腸活に最高ですね、市販の味噌󠄀は、乳酸菌を殺し防カビ材を入れたりしたのは、買いません、麹キナ粉発酵で代用が1番です。😮

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 11 днів тому

      いつもコメントありがとうございます!玄米甘酒にきな粉だけでなく、ヤーコン、菊芋なども組み合わせていらっしゃるんですね!腸活効果もバッチリですね!

    • @さすらいのコメンテーター-q7t
      @さすらいのコメンテーター-q7t 11 днів тому

      @Beppinkin さん、麹発酵のお陰さんです、頑張って下さい。😀

  • @Ramirejyi
    @Ramirejyi 12 днів тому

    いつも良い情報を有難う御座います、とてもお世話になっております。 小林弘幸先生といえば、自律神経の著書を多数出されていてとても助けて頂いてるドクターです。 自律神経のお勉強に安価な著書も出して頂いて、とても良い勉強させて頂いております。 味噌汁自体も勿論、こちらのチャンネルを知って以来、あらゆる麹で色々な汁物に麹を取り入れられていてとても絶好調(腸)です、ホントに有難う御座います!

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 11 днів тому

      いつもご覧いただき、ありがとうございます!私も小林弘幸先生のご著書で学びながらご紹介させて頂いております。自律神経に関する知識も本当に大切ですよね。また、麹をいろいろな汁物に取り入れて効果を実感していただいていると聞いて、とても嬉しいです!これからも腸活に役立つ情報を発信してまいります😊

    • @Ramirejyi
      @Ramirejyi 11 днів тому

      @@Beppinkin ハイ、お陰様でコロナ後遺症ですっかりやられた自律神経がこの所調子を取り戻し始めました、私より酷かった息子も朝の元気が出始めた感じです! 麹パワースゴイ👏✨ 有難う御座います、感謝しきりです🙏✨

  • @1kazakami879
    @1kazakami879 12 днів тому

    いつも、いい情報を ありがとうございます 本を買いました 実践してみました ありとうございます

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 11 днів тому

      コメントありがとうございます!本を購入して実践されたとのこと、本当に嬉しいです!これからも役立つ情報をお届けできるよう努めますので、引き続きよろしくお願いいたします✨

  • @Beppinkin
    @Beppinkin 13 днів тому

    今回は電子圧力鍋で作る角煮!ほったらかしで、麹の力でさらに柔らかく美味しくなったレシピです! ぜひ作ってみてくださいね♪

  • @河野亜希子-k3s
    @河野亜希子-k3s 14 днів тому

    いつも参考にさせてもらってます!すき焼きの割下気になります!是非お願いします❤

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 11 днів тому

      ご覧いただきありがとうございます!すき焼きの割下が気になるとのこと、ぜひレシピをご紹介したいと思いますので、楽しみにしていてくださいね!

  • @さすらいのコメンテーター-q7t

    3食シッカリ食べて、家事仕事、畑仕事が毎日の日課、早寝早起きでお腹を空かして食べる食事は、最高ですね、麹発酵食を食べると消化に良く空腹に成りやすいみたいです、空腹で食事が1番健康に良いみたいです、有難うございました🙇。😀

  • @Beppinkin
    @Beppinkin 15 днів тому

    今回は「空腹こそ最強のクスリ」の中から、最強の若返り効果をもたらすと言われる「オートファジー」を活性化させる、簡単に始められる16時間断食の方法をご紹介しました!

  • @CristianoRonaldo-lv2uz
    @CristianoRonaldo-lv2uz 15 днів тому

    低血糖になって、糖尿病になりやすいので、ダメだという意見もありますが?栄養不足になるとか?女性は特にダメだとか…

  • @chp3970
    @chp3970 15 днів тому

    16時間空けて、現在13キロやせてきてます まだ停滞期にも入ってません おススメです

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 11 днів тому

      すごい成果ですね!まだ停滞期が来ていないとのこと、引き続き健康的に取り組んでくださいね!

  • @HiroseYoshimura
    @HiroseYoshimura 16 днів тому

    いつも楽しく拝見してます ズボラレシピありがとうございます😆 パスタ大好きなので、早速作りました とっても美味しく時短で最高でした

    • @Beppinkin
      @Beppinkin 15 днів тому

      早速作っていただきありがとうございます😊