- 323
- 162 100
Alcyr Viana - Dicas culinárias e PANC na mesa
Brazil
Приєднався 13 бер 2013
Canal destinado ao conhecimento da gastronomia, com informações culinárias para iniciantes e profissionais. Uso de Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC) como possibilidades gastronômicas, econômicas e sociais. Além da cozinha brasileira e internacional.
Sou Gastrólogo, mestre em ciências agrícolas, Doutor em educação e embaixador da gastronomia goiana 2021. Sou professor de gastronomia no curso técnico em gastronomia do Instituto Federal de Goiás - Campus Goiânia, nas disciplinas de habilidades básicas de cozinha, alimentos e bebidas do cerrado e cozinha brasileira.
Também estou como gestor e docente no programa de mestrado em educação profissional e tecnológica da Rede Federal e Pesquisador em Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC) do cerrado brasileiro.
Sou Gastrólogo, mestre em ciências agrícolas, Doutor em educação e embaixador da gastronomia goiana 2021. Sou professor de gastronomia no curso técnico em gastronomia do Instituto Federal de Goiás - Campus Goiânia, nas disciplinas de habilidades básicas de cozinha, alimentos e bebidas do cerrado e cozinha brasileira.
Também estou como gestor e docente no programa de mestrado em educação profissional e tecnológica da Rede Federal e Pesquisador em Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC) do cerrado brasileiro.
Técnicas da cozinha peruana com brasilidade para profissionais da gastronomia
Link da página do produto:
hotmart.com/pt-br/marketplace/produtos/tecnicas-da-cozinha-peruana-com-brasilidade/R96377119V
hotmart.com/pt-br/marketplace/produtos/tecnicas-da-cozinha-peruana-com-brasilidade/R96377119V
Переглядів: 11
Відео
Curso de técnicas da cozinha peruana: para profissionais e amadores da gastronomia
Переглядів 1214 днів тому
Link da página do produto: hotmart.com/pt-br/marketplace/produtos/tecnicas-da-cozinha-peruana-com-brasilidade/R96377119V
Palestra sobre as PANC como possibilidades gastronômicas, econômicas e sociais
Переглядів 412 місяці тому
alcyrviana.gastronomia@gmail.com
Curso de técnicas da cozinha peruana #cozinhaperuana #culinaria #peru
Переглядів 234 місяці тому
Link com apresentação do curso: www.canva.com/design/DAGPvN7ikaQ/EXQ9fiaMBPQk0qqk3qZDcQ/view?DAGPvN7ikaQ&
Técnica no preparo do ovo molet e pochet
Переглядів 3910 місяців тому
Técnica no preparo do ovo molet e pochet
Como cozinhar em suas viagens e no dia a dia em 30 minutos
Переглядів 28Рік тому
Como cozinhar em suas viagens e no dia a dia em 30 minutos
Como cozinhar em suas viagens e no dia a dia em 30 minutos numa única boca de fogão
Переглядів 14Рік тому
Como cozinhar em suas viagens e no dia a dia em 30 minutos numa única boca de fogão
Aprenda a fazer massa artesanal com jenipapo, um maravilhoso corante natural
Переглядів 73Рік тому
Aprenda a fazer massa artesanal com jenipapo, um maravilhoso corante natural
FAÇA MASSAS ARTESANAIS DIFERENTES, SABOROSAS E MAIS NUTRITIVAS
Переглядів 35Рік тому
FAÇA MASSAS ARTESANAIS DIFERENTES, SABOROSAS E MAIS NUTRITIVAS
Faça massas artesanais diferentes, saborosas e muito mais nutritivas.
Переглядів 35Рік тому
Faça massas artesanais diferentes, saborosas e muito mais nutritivas.
Faça massas artesanais mais nutritivas, saborosas e diferentes.
Переглядів 91Рік тому
Faça massas artesanais mais nutritivas, saborosas e diferentes.
PANC É MASSA! E muito mais… receitas de massas artesanais diferentes que farão a diferença…
Переглядів 46Рік тому
PANC É MASSA! E muito mais… receitas de massas artesanais diferentes que farão a diferença…
Como fazer massa artesanal com PANC para lasanha
Переглядів 117Рік тому
Como fazer massa artesanal com PANC para lasanha
Capeletti com massa artesanal de beterraba.
Переглядів 125Рік тому
Capeletti com massa artesanal de beterraba.
Surpreenda-se com estas incríveis receitas - Cozinha Vegana Mundo Afora
Переглядів 41Рік тому
Surpreenda-se com estas incríveis receitas - Cozinha Vegana Mundo Afora
Conhece a maravilhosa Baunilha do Cerrado?
Переглядів 257Рік тому
Conhece a maravilhosa Baunilha do Cerrado?
Nhoque de batata doce com clorofila de salsão e molho a bolonhesa.
Переглядів 372 роки тому
Nhoque de batata doce com clorofila de salsão e molho a bolonhesa.
Aprenda a fazer pratos veganos e surpreenda a todos!
Переглядів 302 роки тому
Aprenda a fazer pratos veganos e surpreenda a todos!
CASSOULET (Feijoada francesa) NA VERSÃO VEGANA
Переглядів 232 роки тому
CASSOULET (Feijoada francesa) NA VERSÃO VEGANA
Esta entrada vai surpreender a todos. Cachanga peruana com molho de shimeji
Переглядів 772 роки тому
Esta entrada vai surpreender a todos. Cachanga peruana com molho de shimeji
Lugar para dar saudade. Povoado de Rio Bonito - Cavalcante-GO
Переглядів 342 роки тому
Lugar para dar saudade. Povoado de Rio Bonito - Cavalcante-GO
Belas palavras do Chef Alexandre Massarelli aos alunos do curso técnico em Gastronomia do IFG
Переглядів 432 роки тому
Belas palavras do Chef Alexandre Massarelli aos alunos do curso técnico em Gastronomia do IFG
Baunilha do cerrado, um tesouro deste lindo e importante Bioma, Do pé a produção.
Переглядів 2,6 тис.2 роки тому
Baunilha do cerrado, um tesouro deste lindo e importante Bioma, Do pé a produção.
Paulo Coelho Machado - chef dos FoodSafaris & Instituto Paulo Machado
Переглядів 702 роки тому
Paulo Coelho Machado - chef dos FoodSafaris & Instituto Paulo Machado
Sou Capixaba... Mas atualmente moro no Mato Grosso do Sul, como a minha infância toda a Fruta Pão! Hoje sinto muita vontade de comer novamente, mas aqui não tem, Já procurei tanto, e as pessoas nem conhecem 😔
Secando assim não perde as propriedades?
Na minha cidade no Norte do Brasil chamamos de cajá.
Amei sua dica, estava procurando saber como desidratava as folhas de ora-pro-nóbis. Agora vou fazer e depois vou fazer meus sabonetes de ora-pro-nóbis. Obrigada pela dica.
Bom pra fazer no fogao de lenha.
Amei a dica valeu mesmo
Muito obrigada pela informação vou fazer agora assim tbm
Tpereba é taperebá . Cajá é outro fruto😡😡😡😡
Há uns anos atrás, foi no Corumbá 04 e achei um pé carregado dessa fruta banha de galinha, o cheiro me chamou atenção, então peguei um monte delas maduras, levei pra casa, fiz uma poupa com 04 frutos e tomei, uma hora depois botei tudo pra fora 🤮, sem falar nas náuseas e dor de cabeça que senti, o cheiro forte tomou conta da casa, tive que dormir na casa dos fundos que estava vazia, o cheiro tbm impregnou nos dedos por dois dias, não saia de jeito nenhum, quando eu cheirava o dedo pra vê se havia saído, lá vinha as náuseas, não recomendo esse fruto pra ninguém, nem poupa, nem nada, não coma. Depois descobri que outras pessoas que foram ali e consumiram direto do fruto, passaram mau vomitando tbm.
Excelente vídeo, adorei a abordagem sobre a baunilha! Para quem tem interesse em plantas como a baunilha, recomendo um ebook incrível chamado Cultivo Rentável de Vanilla Pompona. Ele traz estratégias práticas e detalhadas para quem deseja transformar o cultivo em uma atividade lucrativa e sustentável. Vale muito a pena dar uma olhada!
Quantos minutos no forno?
ALHO NIRA, novidade. Bom conhecer.
Quanto tempo dura a gelia depois de pronta
Polvilho de Lobeira? Tem video?
Caramba
❤❤❤
To estudabdo para consumila
Seu canal é perfeito pra mim
Gente morriaxe nao sabia aqui tem tanto pe de lobeira 😮
Bom dia! Quantos minutos cozinhando, o Senhor recomenda?
q delícia 🎉🎉🎉😊
Onde compra jenipapo ?
Muito interessante, mas sempre vejo falar por especialistas que não se come esse fruto. seria interessante ao final da receita o sr Alcyr ao menos provar e fazer algum comentário do resultado final.
Que legal
A minha eu seco ao sol
É o melhor jeito de secar é no sol👍
Não disse o tempo de forno.🤔
Vai depender de cada forno, até ficar seca sem ficar muito escura
Aqui levou 2h30m, no forno entre 70 e 50 graus pra poder ficar no ponto de esfarelar. Porém ficou escura :( amanhã tento novamente em temperatura mais baixa
Basta observar quando estiver secando 😅
O gosto é igual da baunilha tradicional??
Sim, mas vc aproveita tudo
Que receita interessnte
Qual sabor?
Diferente de tudo que degustou
Ué vc fez com a água do Jenipapo??!! Como vc mostrou o pó de Jenipapo no começo, eu pensei que vc tinha usado o pó.
Eu bati o jenipapo com água
que delicia!
Q pena . nao ter mais Essa planta tao inportate
QUEM TE PERGUNTOU
Nossa quanta ignorância viu.
Muito obrigado, professor.
Valeu Prof.
Que gostoso 😋😍
Nossa não sabia que dava para comer! Fiquei curiosa
Vai amar!
Eu comia muito quando morava no Maranhão muito gostoso 😊 agora como muito quando vou de férias do trabalho pro Maranhão, lembrei que um dia de manhã vi um rapaz indo pra feira vender uma bacia de caja, eu comprei todos os cajas dele kkkk😂😂 e agora comprei um pé de caja manga anão já produzindo tô esperando os frutos crescer pra mim comer e fazer suco 😊
Eu amo em diversos preparos. Abs
Caraca, meu senhor. Só não vou dar nota 10 porque me pareceu "muito" regar o queijo com óleo kkkk, mas a receita em si me deixou ate com água na boca...coisa linda de Meu Deus
Obrigado! Mas da p fazer na air flyer também, basta cozinhar a banana um pouco em água ou vapor . Abs
Adorei
Quantos grama de orapronobis posso consumir sem o oxalato prejudicar meus rins?
Não há uma recomendação mínima, mas muitos nutricionistas colocam 40 folhas diariamente
Depende da espécie, a de flor rosa é necessário que seja cozida antes para poder ser consumida. A de flor branca é mais segura e pode ser consumida in natura, 40 folhas é uma quantidade razoável.
Como introduzir a brilhantina n alimentação
Eu produzo em local adequado. Uso em saladas, massas artesanais, molhos e caldos
A baunilha no cerrado tbm da nas regiões de agreste nordestino, na Amazônia e até em outros países da america tropical... No cerrado Brasileiro é onde os seres humanos utilizaram primeiro ehehehehe sempre bom trazer esse detalhe... Ela é nativa da america do sul e central
Isso mesmo, aqui acabou sendo mais estudadas, principalmente na UNB
Vc vende semente? Envia pelo correio?
Não, sou professor, apenas divulgo esses novos alimentos. Veja com pequenos produtores. Abs
Já mais sabia que a lobeira tivesse tanta coisa boa estou encantada ❤