Chocolate cookie is one of the most famous cookies in the world, cookies should have cricp edge ,soft and chewy centre.
It is very easy to make this cookie, there are only a few small points:
1) use good quality of brown sugar, which is completely effective in the final texture of your cookies. white sugar makes the texture of the cookies completely hard and chewy.
brown sugar has both the role of sweetener and keeps the texture of your cookie soft. Your brown sugar should be soft.
2) we use baking soda in classic cookies recipe bc dough need rest over the night.if we use baking powder,it loses its properties after one night.
3) if you want your cookies crack, make sure your dough is cold when rolling and don't let it get warm and soft until it cracks.
Ingredients:
225 gr butter
2 eggs
1cup light brown sugar
1/2cup white suger
2,1/4 cup Flour
1/2 tsp baking soda
1tsp extract Vanilla
1/4 tsp salt
1 cup Chocolate chip
______________________________
کوکی شکلات یکی از معروفترین کوکی های دنیاست، بافت بیرونی این کوکی کریسپی و ترد هست و بافت داخلش نرمه.
درست کردن این کوکی خیلی راحته فقط چندتا نکته ریز داره و یکی از اون ها نوع شکر قهوه ای شماست که کاملا تو بافت نهایی کوکی هاتون موثره
میدونید که شکر سفید بافت شیرینی یا کوکی رو کاملا سفت و خرچ خرچی میکنه
اما اینجا شکر قهوه ای هم نقش شیرین کننده رو داره و هم به واسطه خاصیتی که داره بافت کوکی شما رو نرم نگه میداره
شکر قهوه ایتون باید نرم باشه.
یه نکته دیگه اینکه برای کوکی کلاسیک که یک شب معمولا خمیرش استراحت داره ما از جوش شیرین استفاده میکنیم چرا ؟ اگر بکینگ پودر بزنیم، بعد از یک شب خاصیتش رو از دست میده ولی جوش شیرین نه.
راستی اگر میخواین کوکیاتون روش ترک بخوره حتما خمیرتون موقع گرد کردن سرد باشه و نذارید گرم و نرم بشه تا ترک بخوره.
مواد لازم:
شکر قهوه ای لایت ۱ پیمانه
کره ۲۲۵ گرم
شکر سفید نصف پیمانه
شکلات چیپسی نسوز ۱ پیمانه
نمک یک چهارم ق چ
آرد سفید ۲ و یک چهارم پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱ ق چ خ
جوش شیرین ۱/۲ ق چ خ
●خمیر را آماده کنید و به مدت یک شب اجازه دهید تا در یخچال استراحت کند.
●در فر از قبل در دمای (°180 )گرم شده به مدت 10_8دقیقه بپزید.
#cookies#chocolate#