Baristatus Co.
Baristatus Co.
  • 193
  • 261 834
Filtre Kahve Nasıl Demlenir?
Filtre kahveyi en basit şekilde nasıl demlersiniz? İşleme yöntemine göre kahveyi nasıl demleriz? Suyun sıcaklığından, öğütüm boyutuna; döküş hızından demleme oranına kadar basit ve yalın bir anlatımla gelin birlikte kahve demleyelim.
00:37 İşlenme metoduna göre kahveler ; Natural (Doğal İşlenmiş), Yıkanmış, Anaerobik, Bal Proses
Reçete; Kahve demleme reçetesi, kahve hazırlarken kullanılan tüm ölçüleri, yöntemleri ve detayları belirten bir kılavuzdur. İyi bir reçete, kahve çekirdeklerinin potansiyelini ortaya çıkararak istenilen tat profilini elde etmeyi sağlar.
1:05 Pour-over Demleme Ekipmanı: Kahve severlerin manuel olarak kahve demlemesine olanak tanıyan, suyun kahve yatağı üzerine kontrollü bir şekilde dökülmesini sağlayan bir yöntemdir.
2:05 : Japonya'da üretilen özel bir dripper olan Origami Dripper kullanılarak yapılan bir pour-over kahve demleme yöntemi. Origami Dripper, adını Japon kağıt katlama sanatı olan "Origami"den alır ve tasarımında bu sanattan ilham alınmıştır.
3:30 Plastik dripper’lar porselen muadillerine göre daha az su ile ısıtılabilir. Ancak iiy ısınan bir porselen, plastiğe nazaran ısıyı daha uzun süre tutabilme yeteneğine sahiptir. Ön ısıtma işlemi demleme için dökeceğiniz suyun ekipman nedeniyle soğumasının önüne geçer.
4:25 Kanallama : (Channeling), kahve demleme sırasında suyun kahve yatağı içinden homojen bir şekilde geçmek yerine, düşük dirençli alanlar oluşturup belirli noktalardan akması durumudur. Bu, ekstraksiyonun dengesiz olmasına neden olur ve kahvenin tat profilini olumsuz etkiler.
6:25 Yıkanmış Kahve : Kahve kirazı ve müsilaj kaynaklı fermente tatlar tamamen ortadan kalkmış, temiz içimli, parlak bir asidite, düşük gövdeli ve dengeli bir tat profili sunar.
6:50 Natural işlem Kahveler : Kahve kirazı ve müsilaj kaynaklı fermente süreç daha kompleks tatlar sunar. Fermentasyon çekirdekte yoğun ve meyvemsi tatlar katan doğal şekerleri açığa çıkarır. Düşük asidite, yoğun aromalar ve yine yoğun ve kadifemsi gövde ön plandadır.
9:25 Demleme Oranı (Ratio) : Kullanacağınız bir gram kahve için kaç gram su dökmeniz gerektiğini belirten oran. 1:15 şeklind ifade edildiğinde 1 gram kahveye karşılık 15 gram su dökeceğiz anlamına gelmektedir.
10:30 Öğütme kalınlığı : Orta-ince (deniz tuzu ile toz şeker arası) Çoğu pour-over yöntemi için önerilen standart öğütme kalınlığı. Sayısal olarak 600-1000 mikron arasında bir kalınlık tercih edilir.
12:15 Demleme Su Sıcaklığı : Yıkanmış kahvelerde 92-96C temiz, parlak ve asidik tatlar sunar. Natural proseslerde çözünmeyi bekleyen madde miktarı fazla olduğudnan daha düşük sıcaklıklar tercih edebilirsiniz. 90-94C ideal aralık olabilir. İleri fermente kahveler için 90C ve altında denemenizi öneririm.
13:40 Her zaman not alın. Kahvede kaç gramı, hangi ekipmanla, kaç derece su ile, hangi suyu kullanarak ve ne tür bir pratikle demlediniz not edin. Bu sonucu beğenmeniz durumunda neyin etkili olduğunu anlamanıza, beğenmediğiniz durumda neyi değiştireceğinizi bilmenize olanak tanır.
14:20 Çiçeklenme (Bloom) öğütülmüş kahve üzerine ilk sıcak suyun dökülmesiyle başlayan ve kahve çekirdeklerinin içinde birikmiş karbon dioksitin (CO₂) salınımını ifade eden bir aşamadır. Üst katmanda köpüklerle beliren gaz çıkışıdır.
16:55 Agitation (karıştırma veya hareketlendirme), kahve demleme sırasında kahvenin suyla temasını optimize etmek için kahve yatağını karıştırma veya hareketlendirme işlemidir. Bu yöntem, suyu biraz daha yüksekten dökerek kahve yatağını “rahatsız etme” şeklinde yapılabilir. Fazlası çözünmeyi arttıracağından tat profilini etkileyebilir.
18:55 Kahve tadım notası, bir kahvenin tadım sırasında algılanan belirgin tat, aroma ve dokusal özelliklerin benzeşen tat, aroma ve dokusal özellikler üzerinden ifade etmek demektir.
Baristatus instagram hesabını takip etmek için baristatusco
Haşim Solmaz instagram hesabını takip etmek için hasimsolmaz
Baristatus Kahve Sohbetleri'nde konuklarımızla sohbetlerimizi izlemek için; ua-cam.com/play/PLMD-H7YxGATBzDD-vOHIzCvd8TiqW_yuV.html
Instagram hesabımızı takip etmek için ; baristatus
Kanala katıl abonesi olmak için;
ua-cam.com/channels/384EuxX5gHPWAOLZGc9qHQ.htmljoin
Переглядів: 1 817

Відео

“İnandığım şeyleri söylüyorum!”
Переглядів 49414 днів тому
Türkiye’de kahve sektörüne yön veren isimlerden, Kont Coffee kurucusu, “Bu Topraklar” üçlemesinin yazarı ve şef Yolaç Özcan ile kahvenin dünü, bugünü ve geleceğini konuştuk. Yolaç Özcan instagram hesabını takip etmek için yolacozcan Haşim Solmaz instagram hesabını takip etmek için hasimsolmaz Baristatus Kahve Sohbetleri'nde konuklarımızla sohbetlerimizi izlemek için;...
Kahvede çevreci bir yol var!
Переглядів 22021 день тому
Kahve özelinde çevreci ve döngüsel ekonomi mümkün mü, biz kendi payımıza ne yapıyoruz ve tüketim toplumunda nasıl sürdürebilirizi konuşuyoruz. Etki Çemberleri Vakfı instagram hesabını takip etmek için etkicemberleri Aslı Korkmaz instagram hesabını takip etmek için kadingezegeni Aylin Gezgüç instagram hesabını takip etmek için aylingezguc Haşim Solmaz in...
“Kahvede “karbon” izlerini sevmeyiz!”
Переглядів 300Місяць тому
Alanında uzman, etkin ve etkili isimler; Aslı ve Aylin Hanım bu haftaki konuklarımız. Keyifli bir sohbette döngüsel ekonomiyi, çevreci çözümleri, gerçek anlamda dünyamıza iyi gelecek uygulamaları konuştuk. Kahvelerinizi alın, ekran başına! Etki Çemberleri Vakfı instagram hesabını takip etmek için etkicemberleri Aslı Korkmaz instagram hesabını takip etmek için kadinge...
En çok merak edilen!
Переглядів 421Місяць тому
Bu hafta sizlerden gelen soruları yanıtlıyoruz! Keyifli seyirler! Haşim Solmaz instagram hesabını takip etmek için hasimsolmaz Baristatus Kahve Sohbetleri'nde konuklarımızla sohbetlerimizi izlemek için; ua-cam.com/play/PLMD-H7YxGATBzDD-vOHIzCvd8TiqW_yuV.html Instagram hesabımızı takip etmek için ; baristatus Kanala katıl abonesi olmak için; ua-cam.com/channels/384Eu...
Kahve nasıl demlenir?
Переглядів 793Місяць тому
Koleksiyonun yeni üyesi Honduras Las Virginias COE 2024 No.5 kahvemizi nasıl demlersiniz? Biz kutuda bir reçete verdik, işin üstadları da sağ olsunlar el attılar ve birbirinden güzel reçeteler ortaya çıktı. İstanbul’da Kavurmahane’de sevgili Emir Sarı ile başlayan serüven Antalya Kahve Festivali’nde Ultra’dan sevgili Emre ile son buldu ve birbirnden güzel 2 reçete ile karşınızdayız! Kavurmahane...
Yeni kahve yola çıktı!
Переглядів 485Місяць тому
Baktık kahveyi kavurup paketlemeye hazır hale getiriyoruz, dedik bunu kayıt edelim. Kahvenin hikayesine bir de bu zinciri ekleyelim! Uçtan uca bir deneyim sunmak felsefesi ile hareket ediyoruz, bu amaçla bir de kavurma ve gönderiye hazırlık faslını sizlerle paylaşıp aynı zamanda sohbet edelim istiyoruz. Kamera kayda girene kadar belirli bir gündemimiz yoktu, tamamen dost sohbeti :) İyi seyirler...
KREA’da Baristatus Seçkisi Demledik!
Переглядів 788Місяць тому
Yeni kahve Honduras Cup of Excellence 2024 No.5, Istanbul Kahve Festivali’nden sonra şimdi de KREA’da kahveseverlerle ile buluştu! Yeni kahveden, KREA’daki deneyimden, kahveden ve sürdürülebilirlikten konuştuğumuz yayına buyrun! Kahvesini kapan gelsin! Baristatus instagram hesabını takip etmek için baristatusco KREA instagram hesabını takip etmek için kreadan Haşim S...
Türk Kahvesi bir şampiyon gibi nasıl demlenir?
Переглядів 7072 місяці тому
Türkiye Cezve İbrik Yarışması şampiyonu olan ve yine ülkemizi Kopenhag’daki Dünya şampiyonasında temsil ederek Türk kahvesi demleme yarışmasında (cezve/ibrik) dünya ikinciliği’ne uzanan Kevser Atmaca ile birlikteyiz? Kevserle şampiyonluğu getiren kahveyi demlerken bir yandan da “Türk kahvesini demlerken nelere dikkat etmeliyiz?” sorusuna cevap arıyoruz. Kevser Atmaca instagram hesabını takip et...
Baristatus Yeni Koleksiyonu demledik!
Переглядів 5612 місяці тому
Son dönem kahve yarışmalarında ittifakları ile isinlerinden söz ettirn dörtlüyle bu hafta harika bir sohbet ettik. Baristatus koleksiyonuna girmek için gün sayan Honduras Cup of Excellence 2024 No5 Las Virginias Yıkanmış Gesha demleyip sohbetin keyfini sürüyoruz. Kahveler yapılsın, sohbete katılın! Duygu Arıcan Üstel instagram hesabını takip etmek için duyguaricann Orkun Üstel ins...
Şampiyon demleme reçetesi!
Переглядів 9 тис.2 місяці тому
Türkiye Kahve Demleme Şampiyonu Alireza Razzaghzadeh ikonik demleme reçetesini bizimle paylaşıyor! Yayında “kinetik demleme” adı verdiğimiz bu alışılmışın dışındaki demleme yöntemi hemen hemen her kahvede rahatlıkla kullanabileceğiniz başucu referensı niteliğinde! Kahveleri demleyip videoda buluşalım! 15 gr kahve 240 gr su (1/16) Orta kalinlik öğütüm (800mikron) 93C Su Sıcaklığı 3 Döküş (ön dem...
Niji; Kahve şampiyonlarının evi!
Переглядів 8832 місяці тому
Niji Coffe’nin değerli kurucuları bu hafta konuğumuz. 2024 yılı Türkiye Cezve İbrik Şampiyonu, Dünya Cevze İbrik Şampiyonası 2.si ve 2024 Türkiye Kavurma Şampiyonası 2.si Kevser Atmaca ve 2024 Tükiye Kahve Kavurma Şampiyonu, 2024 Dünya Kahve Kavurma yarışması 8.’si ve Türkiye Demleme Şampiyonu Alireza Razzaghzadeh ile kahve serüvenlerini, yollarının nasıl kesiştiğini ve gelecek planlarını konuş...
Istanbul Kahve Festivali'ndeydik!
Переглядів 6293 місяці тому
Istanbul Kahve Festivali'nde koleksiyonumuzun en yeni üyesi Honduras Cup of Excellence No.5 görücüye çıktı! Aktürk Mutfak ve Victoria Arduino ev sahipliğinde Las Virginias çiftliğinin 90.04 puanlı yıkanmış Gesha'sını dostlarımızla paylaştık. Kahvelerinizi kapın, Baristatus festival hikayesi başlıyor! Merve Solmaz instagram hesabını takip etmek için merbik Haşim Solmaz instagram he...
Çay söyleyecektik, kahve ithal ettik!
Переглядів 4823 місяці тому
Çay söyleyecektik, kahve ithal ettik!
36 ülkeden 115 misafire kahve demledik!
Переглядів 2843 місяці тому
36 ülkeden 115 misafire kahve demledik!
Mimar gözüyle Nitelikli Kahve ve Kafe Tasarımı
Переглядів 6553 місяці тому
Mimar gözüyle Nitelikli Kahve ve Kafe Tasarımı
Alp Dağları'na karşı Alp’le kahve demledik!
Переглядів 4934 місяці тому
Alp Dağları'na karşı Alp’le kahve demledik!
Demleme şampiyonu reçetesi ile karşınızda!
Переглядів 6954 місяці тому
Demleme şampiyonu reçetesi ile karşınızda!
2024 Türkiye Demleme Şampiyonu Nida!
Переглядів 5914 місяці тому
2024 Türkiye Demleme Şampiyonu Nida!
Dünya Kahve Festivali'nde Limon Cupping Yapmak
Переглядів 3614 місяці тому
Dünya Kahve Festivali'nde Limon Cupping Yapmak
Buzluk Bank Sunar!
Переглядів 3534 місяці тому
Buzluk Bank Sunar!
En özel konuk!
Переглядів 4345 місяців тому
En özel konuk!
Veronika'nın Kahve Reçetesi!
Переглядів 5705 місяців тому
Veronika'nın Kahve Reçetesi!
Çay İçerken Cup of Excellence Mezatına Girmek! #OğuzhanGüzgü
Переглядів 5545 місяців тому
Çay İçerken Cup of Excellence Mezatına Girmek! #OğuzhanGüzgü
Baristatus Kahve Sohbetleri - What the FUNK? #OğuzhanGüzgü
Переглядів 7415 місяців тому
Baristatus Kahve Sohbetleri - What the FUNK? #OğuzhanGüzgü
Baristatus Kahve Keşif Yolculuğu 3 Yaşında!
Переглядів 4686 місяців тому
Baristatus Kahve Keşif Yolculuğu 3 Yaşında!
KREA'nın Yıldızı karşınızda! Remziye Demir
Переглядів 9756 місяців тому
KREA'nın Yıldızı karşınızda! Remziye Demir
Ergin Yüksel: Kahve Tutkusu ve Baristalık Deneyimleri
Переглядів 1,4 тис.6 місяців тому
Ergin Yüksel: Kahve Tutkusu ve Baristalık Deneyimleri
KREA Açıldı.
Переглядів 8386 місяців тому
KREA Açıldı.
KREA ; Kahve, Keşif, Deneyim
Переглядів 9896 місяців тому
KREA ; Kahve, Keşif, Deneyim

КОМЕНТАРІ

  • @korfez4150
    @korfez4150 День тому

    güzel konu devamı gelirse güzel seri olur emeğinize sağlık

  • @Jesuseyesareframing
    @Jesuseyesareframing 6 днів тому

    Buna kadar yapılmış en eğitici, en kaliteli video. Emeğinize sağlık :)

  • @onlyefeken
    @onlyefeken 9 днів тому

    Emeklerinize sağlık Haşim Bey. Çok çok faydalı bir içerik olmuş 🙏🏻

  • @mustafa.yildiran
    @mustafa.yildiran 10 днів тому

    18:34 çorba kaşığı rules 😂

  • @sertunc-k5o
    @sertunc-k5o 10 днів тому

    ne kadar güzel düşünceler

  • @edizkucevic
    @edizkucevic 10 днів тому

    Ağzına sağlık abi, james hoffman bu kadar iyi anlatmıyor.

  • @mustafaalatas6011
    @mustafaalatas6011 10 днів тому

    muazzam bir video olmuş yeni başlayanlar için mükemmel bir yol haritası olmuş

  • @ycgycgycg
    @ycgycgycg 10 днів тому

    dikkatle izleyene tecrübe bakımından aylar yıllar kazandıracak bir video

  • @sertunc-k5o
    @sertunc-k5o 10 днів тому

    muazzam bir emek ve detaylı anlatım. valla konular kafamda çok güzel oturdu. teşekkür ederim. Allah ilminizi artırsın

  • @hkosova
    @hkosova 10 днів тому

    mükkemmel bir video ilac gibi oldu ellerine sağlık abi 🙏

  • @irfanbora3803
    @irfanbora3803 10 днів тому

    Ağzınıza sağlık, çok faydalı bir içerik

  • @orkunustel
    @orkunustel 10 днів тому

    Ellerine sağlık Haşim! ☕☕

  • @gocausta
    @gocausta 12 днів тому

    Her şey çok güzel de şu güzelim Türkçemizi yabancı lisanla boğarak konuşmak daha mı havalı oluyor?

  • @Loraesra
    @Loraesra 13 днів тому

    Güzel bir kahveci bulmakta zorlanmıştım buralara bakacağım faydalı bir video olmuş 👋🏻

  • @ganimeerkara9326
    @ganimeerkara9326 17 днів тому

    Üretmek odaklı insanların vardığı sonuç elbette fayda sağlamak oluyor.

  • @mustafa.yildiran
    @mustafa.yildiran 23 дні тому

    😍

  • @Fotografkanali
    @Fotografkanali 29 днів тому

    Çok güzel bir sohbet olmuş :) yaşasın sürdürülebilir yaşam 🎉

  • @remdemm
    @remdemm Місяць тому

    ne tatlı bi tesadüf olmuş ayrıca çok keyifli bi sohbet teşekkürler😊

  • @mustafa.yildiran
    @mustafa.yildiran Місяць тому

    Pazar gününün eğlencesi. Teşekkürler!

  • @KadınGezegeni
    @KadınGezegeni Місяць тому

    Çok keyifli bir sohbetti. Teşekkür ediyorum 🌎💚🤎

    • @Baristatus
      @Baristatus Місяць тому

      Biz çok teşekkür ederiz Aslın Hanım 🙏🏼

  • @muslukcusahap
    @muslukcusahap Місяць тому

    RPM değerlerinin bardağa etkisi ile alakalı kanıtlanan bir ilişki yok henüz. Düz bıçaklı değirmenler zaten 60 rpm civarına inemiyor. 500-600 lerde bile tıkanıyor çoğu değirmen. Konik dişlilerde ise yukarıda söylendiği gibi bir kaç alternatif var fakat bu dişlilerin de filtre kahve performansı soru işareti. Dolayısyla teoride doğru bir soru olsa da pratikte karşılığı yok maalesef.

  • @mustafa.yildiran
    @mustafa.yildiran Місяць тому

    Ben anlamam çiftliğin tapusunu görmek istiyorum!! 🎉🎉

  • @hkosova
    @hkosova Місяць тому

    çiftliğe düşenler 🤤🖐🏼

  • @tayfuntamer5196
    @tayfuntamer5196 Місяць тому

    Kevser hn ın kullandığı değirmen Femobook A5 veya A4 tü , ben de Femobook A68 kullanıyorum 60 rpm ile dönüyor

  • @demirebu9434
    @demirebu9434 Місяць тому

    Fincanin marka modelini paylaşabilir misiniz?

  • @EmreHepsag
    @EmreHepsag Місяць тому

    Buçuklu döküm miktarı da biraz şov olmuş.

  • @Emreewsen
    @Emreewsen Місяць тому

    Üffffff

  • @yinyang5602
    @yinyang5602 Місяць тому

    👍

  • @mustafa.yildiran
    @mustafa.yildiran Місяць тому

    😍

  • @serkanaksoku9742
    @serkanaksoku9742 Місяць тому

    Nefis kahveler, ultra lezzetler ❤️

  • @mtn8352
    @mtn8352 Місяць тому

    just perfecttt

  • @cengizozgur2429
    @cengizozgur2429 Місяць тому

    Sınırlı stok olan kahveyi alamadığım için açıkçası üzülmüştüm. Antalya Kahve Festivalinde Ultra Coffee Emre Kardeşim sayesinde tatma şansım oldu. Elinize sağlık Haşim Hocam muhteşem bir kahve. Seçkilerde stoku biraz daha fazla tutarsanız seviniriz.

  • @sevvalelifsolmaz
    @sevvalelifsolmaz Місяць тому

    Emir Bey kahve demleme aşamalarını o kadar temiz ve detaylı anlatmış ki ben kahve kültürü (Haşim’e rağmen) çokta olmayan biri olarak ilk kez kahve demlemeyi öğrenmeye imrendim :) Çok teşekkürler 🙏🏻 Emre Bey ve Begüm Hanım’ın enerjilerini çok seviyorum, daha çok konuk olarak görmeyi çok isterim 🌺 Herkese mutlu pazarlar

  • @sukrubasturk1533
    @sukrubasturk1533 Місяць тому

    ❤❤❤

  • @muslukcusahap
    @muslukcusahap Місяць тому

    Adnan Menderes' ultimate orea recipe 👍

  • @av.barskarakurt7515
    @av.barskarakurt7515 Місяць тому

    Çok özel kıymetli bir iş yapıyorsunuz 🧿👏🏼 var olun

  • @bidoz.kafein
    @bidoz.kafein Місяць тому

    Haşim abi selamlar , videolarini buyuk bir keyifle takip ediyoruz , Tr kahve camiasinda buyuk bir değersin bizim icin 😊 Deneyim ve deneyimi yorumlama konusunda bence buyuk bir eksiklik var tuketici tarafinda cunku bir kahvenin damagina hitap etmemesi ayri bir şey , kavrum kaynakli veya farkli faktorlerden dolayi kotu sonuc cikmasi ayri bir şey , gectigimiz yillara bakarsak isin mutfak kisminda siz tuketici kisminda ise bizler gelismekte olan bir surece sahitlik ediyoruz Degass konusu bence cok onemli hatta tum kavurucularin uzerine durmasi gereken kritik bir konu cunku ciddi anlamda son bir yildir min 21 gun hatta 30 gun sonrasi kahvesine gore 2.ayinda verim aldigim kahveler oldu ve tuketici tarafta hala bu duruma hakim olmayan insanlar ve bundan dolayi da demledigi kahveden verim alamayan cok demleyici var Belki seckideki tum kahveler degil ama en azinda ust segment kahvelerde kavurucular sitesine bu konuyla alakali detay bilgi paylasirsa kendi islerini de kolaylastirmis olur Nedense daha once yolumun kesismedigi Calibre firmasi 2024 gozde kavurucum oldu ve ozellikle degass anlaminda 1 - 2 ay arasi kavrulmus kahve gondermeleri cok hosuma gitti İsin arka plani nasil isliyor tam hakim degiliz tabi ama bu degass tamamlanmis kahve gonderimi ve site icerikleri hakkinda yenilikler gorebiliriz umarim ☕😊

  • @sukrubasturk1533
    @sukrubasturk1533 Місяць тому

    🤍☕

  • @Mitsukoffee
    @Mitsukoffee Місяць тому

    ☕ Paketlemeyi de görmedik demeyiz. Roest'e yeşil kahveleri koyarken kullandığınız aparatın özel bir adı var mı ?

  • @portakalhalil
    @portakalhalil Місяць тому

    Eleştiri konusunda söylenecek o kadar çok şey var ki ah ahhh, ressam hikayesine benziyor biraz (bunu kaç kere anlattım bilmiyorum ahhaha) ilk gün resimi halka açık yere koyuyor hatalı yerlere çarpı koyun diye belirtiyor ertesi gün bakıyor ki resmin her yeri çarpı işaretleriyle dolu, hocası akıl veriyor üçüncü gün aynı resmi aynı yere koyuyor bu sefer diyor ki hataları bulun çarpı atın ama hataların ne olduğunu da söyleyin, bir bakıyor ki resim olduğu gibi duruyor hiç çarpı işareti yok. İnsanımız eleştirmeyi çok sever ama neden eleştirdiniz, hatamız nedir diye sorulunca arkasına dayanak koyamaz ve susar çoğu zaman...Video dost meclisi gibi olmuş çok beğendim ❤

  • @asudeozkal
    @asudeozkal Місяць тому

    Tekrarlanmalı bu etkinlik 😊

  • @asudeozkal
    @asudeozkal Місяць тому

    En iyinin peşindeyiz ama en iyiyi temsil etmiyoruz. Mottodur 😌

  • @orkunustel
    @orkunustel Місяць тому

    Çok güzel yerlere değinen bir konuşma olmuş. Kahve profili meselesi özellikle. Kahvenin gerçekten nihai bir profili yok. Kavurucunun ve çevresinin damak zevki var. Bu damak zevkinde şekillenen bir bitirmişlik söz konusu, profil söz konusu olduğunda. Bu gözle baktığımız zaman hepimiz geleneksel kahvecilere göre sebze suyu gibi kahve üretiyoruz, çoğumuz Kuzey Avrupa ülkelerindeki kavuruculara göre kül suyu gibi kahve kavuruyoruz. Kahve üzerine bilimsel teori günden güne gelişse de kahvenin lezzetsel olarak durduğu yer birikimsel ilerlemeden ziyade duyusal deneyimin değişimi üzerinden değişiyor. Elinden içme fırsatı bulmuştum bir çok kez, Krea'da da servis etme keyfine eriştik sayende. Ellerine sağlık Haşim!

    • @hasimsolmaz
      @hasimsolmaz Місяць тому

      Afiyetler olsun Orkun! Yorumların çok kıymetli, teşekkür ederim 🙏🏼