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チャンネル焼き鳥屋こうざん
Japan
Приєднався 20 лис 2019
焼き鳥屋の仕込みや、おすすめの紹介です。
中野区白鷺
『炭火鮮鳥 こうざん』
朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です
西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分
ご来店の際にはお電話ください
03-5356-8625
中野区白鷺
『炭火鮮鳥 こうざん』
朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です
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鶏油(ちーゆ)作り方
鶏油を常備しておけば、簡単に本格的な味にできます！
こうざん、本日のおすすめ動画、再生リスト
ua-cam.com/play/PL_QQLCHzvBfYIrYixIvPD6GyzGgxtIXJi.html
『炭火鮮鳥 こうざん』
朝引きの焼き鳥と鳥料理のお店です
西武新宿線 鷺ノ宮駅より徒歩1分
ご来店の際はお電話ください
TEL 03-5356-8625
店休日 不定休
営業時間
平日 18:00〜
土日祭 17:00〜
ご来店お待ちしてます
#鶏油 #鳥 #隠し味
こうざん、本日のおすすめ動画、再生リスト
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『炭火鮮鳥 こうざん』
朝引きの焼き鳥と鳥料理のお店です
西武新宿線 鷺ノ宮駅より徒歩1分
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TEL 03-5356-8625
店休日 不定休
営業時間
平日 18:00〜
土日祭 17:00〜
ご来店お待ちしてます
#鶏油 #鳥 #隠し味
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Відео
【冬のご馳走】ふろふき大根、玉味噌仕込み
Переглядів 4794 роки тому
冬に美味しい大根の料理です。シンプルな料理ですが、美味しくする下処理のコツがあります。 色々応用できる玉味噌をかけます。 玉味噌材料 西京白味噌 500g 卵黄 2個 砂糖 75g 酒 200g 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引きの焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線 鷺ノ宮駅より徒歩1分 ご来店の際はお電話ください TEL 03-5356-8625 店休日 不定休 営業時間 平日 18:00〜 土日祭 17:00〜 ご来店お待ちしてます #大根 #玉味噌 #冬のごちそう
カボチャのピリ辛煮、酒のあてに！
Переглядів 2594 роки тому
今が旬のカボチャの煮物です。おつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりです。 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引きの焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線 鷺ノ宮駅より徒歩1分 ご来店の際はお電話ください TEL 03-5356-8625 店休日 不定休 営業時間 平日 18:00〜 土日祭 17:00〜 ご来店お待ちしてます #カボチャ #煮物 #つまみ
安い！簡単！いっぱいできる！マカロニサラダ
Переглядів 6134 роки тому
色々味を変えて応用できます。つまみにも、サラダにも！ 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引きの焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線 鷺ノ宮駅より徒歩1分 ご来店の際はお電話ください TEL 03-5356-8625 店休日 不定休 営業時間 平日 18:00〜 土日祭 17:00〜 ご来店お待ちしてます #マカロニ #簡単
【ビールのあてに】鶏皮サラミ
Переглядів 3,3 тис.4 роки тому
ビールにピッタリ鶏皮のおつまみです。 材料 鶏皮 750g おろしニンニク 大1.5 粗挽きブラックペッパー 少々 ナツメグ 少々 煮汁 酒 40g しょうゆ 40g みりん 40g 砂糖 15g たまり醤油 10g 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引きの焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線 鷺ノ宮駅より徒歩1分 ご来店の際はお電話ください TEL 03-5356-8625 店休日 不定休 営業時間 平日 18:00〜 土日祭 17:00〜 ご来店お待ちしてます #鳥皮 #ビールのあて #サラミ
もも肉を超える旨さ！しっとり、ジューシー鶏胸肉のムニエル、バルサミコソース
Переглядів 1,2 тис.4 роки тому
下処理と焼き方で、胸肉の本気を引き出します。ビックリするほど旨いです。ヘルシーで、応用もききます。 バルサミコソース バルサミコ酢 250g 醤油 250g おろしニンニク 大1 砂糖 大6 はちみつ 大2 鍋に全部入れて煮詰めます 【自家製】タルタルソース、作り方。自家製ピクルスで！ ua-cam.com/video/6kVCl0QP_Wk/v-deo.html 東京都中野区白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引きの焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線 鷺ノ宮駅より徒歩1分 ご来店の際はお電話ください TEL 03-5356-8625 店休日 不定休 営業時間 平日 18:00〜 土日祭 17:00〜 ご来店お待ちしてます #ムニエル #鶏胸肉 #しっとり #ジューシー
【簡単】鳥もも肉とゴロゴロ根菜のキンピラ
Переглядів 1684 роки тому
酒のあてにも、ご飯のおかずにもピッタリ！ 東京都 中野区 白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分 ご来店の際にはお電話ください 03-5356-8625 #きんぴら #鳥もも肉
【鳥のお刺身】管理の徹底、お召し上がりの注意事項
Переглядів 1,5 тис.4 роки тому
鳥のお刺身の管理と、お召し上がりの注意事項です。生肉の提供は難しくなってきました。 とりわさタレ 濃口醤油 250g 薄口醤油 50g 煮切り酒 125g 煮切りみりん 125g すりごま 15g 砂糖 15g 東京都 中野区 白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分 ご来店の際にはお電話ください 03-5356-8625 #鳥刺し #生肉 #とりわさ
【5つのポイント！】ジューシー、サクサク、唐揚げ
Переглядів 3294 роки тому
ポイントをおさえれば、サクサク、ジューシーな唐揚げができます。揚げたては格別に美味しいです。 唐揚げタレ 醤油 250g 酒 125g おろし生姜、おろしニンニク、塩、砂糖、胡麻油、各25g ブラックペッパー 2g 柔らかジューシー！鶏胸肉の唐揚げ、特製サルサソースがけ ua-cam.com/video/w9mH0zCQKXU/v-deo.html 東京都 中野区 白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分 ご来店の際にはお電話ください 03-5356-8625 #唐揚げ #大山鳥 #ジューシー #カリカリ
秋ナス、鶏、餅の揚げ出し、あおさだし、トロロ仕立て
Переглядів 3134 роки тому
トロトロの茄子が美味しい、あおさとトロロを使った揚げ出しです。具はお好きな野菜使って下さい。 東京都 中野区 白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分 ご来店の際にはお電話ください 03-5356-8625 #秋ナス #揚げ出し #あおさ #とろろ #餅
【ぱくりメニュー】スパムと紅生姜磯辺揚げ
Переглядів 2364 роки тому
最高に美味しい組み合わせです。 新中野『こざんちゅ』のぱくりです！ こざんちゅ s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13231494/ 東京都 中野区 白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分 ご来店の際にはお電話ください 03-5356-8625 #ぱくり #スパム #紅生姜 #磯辺揚げ
【夏のつまみ】ゴーヤと茗荷の和え物、簡単3種！
Переглядів 6214 роки тому
栄養たっぷりゴーヤと大人の皆さん大好きなみょうがの、簡単な和え物です。つまみにも最高です。こうざんでも人気です！ 東京都 中野区 白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分 ご来店の際にはお電話ください 03-5356-8625 #ゴーヤ #茗荷 #和え物 #夏のつまみ
【夏の定番お通し】蒸し鶏と温泉卵そうめん、梅肉入り！
Переглядів 2714 роки тому
暑い日にピッタリです！梅の酸味でさっぱり召し上がれます！ 蒸し鶏動画 【低温調理】蒸し鶏、柔らか、ジューシー ua-cam.com/video/4Pdc6RosQ7s/v-deo.html 東京都 中野区 白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分 ご来店の際にはお電話ください 03-5356-8625 #そうめん #温泉卵 #蒸し鶏 #梅肉
【低温調理】鳥レバー味噌漬け、日本酒のあてに！
Переглядів 1,5 тис.4 роки тому
レバーの臭みを出さず、ねっとりと仕上げます。ネギ、生姜と一緒に召し上がっていただきます。日本酒のあてにさいこうです。 【レバー煮汁】 水 500g 醤油 50g 酒 50g おろしニンニク 5g おろし生姜 5g 【味噌床】 西京粒味噌 900g 仙台味噌 300g 煮切り酒 270g 煮切りみりん 120g レバー串仕込み ua-cam.com/video/9NWX36ztLqE/v-deo.html 東京都 中野区 白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分 ご来店の際にはお電話ください 03-5356-8625 #レバー #味噌漬け ＃酒のあて
【簡単】ニンニクたっぷり！とりもつのガリバタ炒め
Переглядів 2244 роки тому
簡単にできる、ニンニクを使った炒め物です。ニンニクは身体にとてもいいので、たっぷり使ってください。マスクをしてるので、匂いは大丈夫です！ 中野区白鷺 『炭火鮮鳥 こうざん』 朝引き鳥の焼き鳥と鳥料理のお店です 西武新宿線鷺ノ宮駅から徒歩1分 ご来店の際にはお電話ください 03-5356-8625 #とりもつ #ニンニク #炒め物 #簡単
【低温調理】鶏とトマトのムース、フレッシュトマトソース。フワフワ、とろけます。
Переглядів 5394 роки тому
【低温調理】鶏とトマトのムース、フレッシュトマトソース。フワフワ、とろけます。
親方、最高じゃないですか！😊👍🎉優勝🏅
お菓子用の半球型のモールドで、何か前菜を作れないか調べて辿り着きました。とってもおいしそう。 試してみます！ コンソメのゼリーで包んで、パイの上に乗せてみようと思います。
ありがとうございます yuki先生鉄部長😊😊
こんにちは、勉強になりました 首の皮を使うとのことですが モモ肉から剥がした皮をそのまま使うのはダメですか？
😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮
背肝の焼き具合
焼きすぎないように、
炭その半分で良き
こんにちは〜ドライいちじくの変わりにプルーンの代用はありでしょうか?
こんにちは！ご覧いただきありがとうございます。ドライフルーツならなんでも合うと思います。生のフルーツですと、日持ちしません。
1:39 気持ちいい〜！
空気穴は開けると火が強くなるんですか？
ご覧いただきありがとうございます。空気が流れて、火力が強くなります。団扇で仰ぐと、一気に強くなります！
ぼる塾、あんりちゃん、孤独のあんり、から来ましたw
これは面白い、美味しそうです
勉強なるなあ
ありがとうございます
よくスーパーなどでも売ってるキッコーマンの豆乳でも美味しくできますか？
ご覧いただきありがとうございます。味のついてない、無調整の豆乳なら大丈夫だと思います。濃い豆乳を使うと美味しいです。うちでは茂蔵の豆乳を使ってます。安くて、濃くて美味しいです。豆腐も美味しくできます。おすすめです！
68度で炊飯器保温でいけますか？
ご覧いただきありがとうございます。68度は少し温度が高いですが、美味しくできると思います。食中毒予防の為、68度で保温できてるか、一度温度計で計った方がいいと思います。そんなに高くない中心温度計売ってますので、低温調理をする時は、安全の為あると便利です。
@@チャンネル焼き鳥屋こうざん ありがとうございます！とても美味しそうなので試してみます！
見たかった動画です。為になりました！
ご覧いただきありがとうございます。参考になってよかったです！
低音調理器持ってないので温度調節が難しかったですが、この調理方法だとキンカンがパサパサにならずに美味しく食べられて家族からも好評でした。美味しい食べ方をレクチャーしてくださり感謝です。
喜んでいただけて良かったです！
何日くらい日持ちしますか？
ご覧いただきありがとうございます。 水を入れないで、加熱後、袋を開けなければ、2週間は大丈夫です。多分もっと大丈夫だと思います。キンカン霜降り後、よく水分を拭いて下さい。
@@チャンネル焼き鳥屋こうざん 返信ありがとうございます‼️ 落ち着いたらチャレンジしてみようと思います！
やっぱ普通のスーパーで売っているような鳥モモと比べて大山トリって全然美味しさちがいますか？
ご覧いただきありがとうございます。うちで使っていてる大山どりは、朝締めのものを使っているので、水分量が多く、ふっくら柔らかく焼き上がります。日が経っていたり、冷凍したものは大分味が落ちます。固くなって、ジューシーさがなくなります。なので、鮮度の良いもも肉なら美味しいと思いますよ。
こんにちは、勉強になりました 首の皮を使うとのことですが モモ肉から剥がした皮をそのまま使うのはダメですか？
もも肉の皮でも大丈夫ですが、皮は大きめに切らないと縮んで見た目が悪くなるので、ももの皮だけでは足りないので、首皮も使います。首皮は厚みもあり、きれいに焼けます。
@@チャンネル焼き鳥屋こうざん ありがとうございます
質問です！ 日持ちはどのくらいするのでしょうか？
塩分強いので冷蔵庫で1週間は大丈夫ですよ。冷凍もできます！
これも美味そう 🔔しましたよ これからもよろしくお願いします
魅力的な料理動画でした。ごちそうさまでした。 私も料理動画してます。頑張ってくださいね。 また遊びにきますね。これはいいあてになりますね。
ありがとうございます😊
魅力的な料理動画でした。ごちそうさまでした。 私も料理動画してます。頑張ってくださいね。 また遊びにきますね。かれは絶対うまいやつ
魅力的な料理動画でした。ごちそうさまでした。 私も料理動画してます。頑張ってくださいね。 また遊びにきますね。豆腐大好き
豆乳だけででできるんだ！めっちゃ美味しそう！！！！！！！！！！
濃厚な大豆の味がしますよ！
美味しそうな！
よだれ止まらん
映像 ありがとうございます。勉強になりました。質問ですが、やはり、炭火だと灰が飛ぶんですね。それは お肉にくっ付いたら、どうすれば良いでしょうか。
ご覧いただきありがとうございます。 炭の灰は身体に害がないどころか、お肉を美味しくします。あまりつきすぎて気になるようなら、きれいなペーパーで拭いて下さい。
何日ぐらい日持ちしますか❓
ご覧いただきありがとうございます。 しっかり味噌に浸かっていれば、1週間は大丈夫です。日持ちさせるなら、素手で触らないで仕込んでください。あと、水分をよく拭いて下さい。
@@チャンネル焼き鳥屋こうざん コメントありがとうございます😊 凄く美味しそうで実践してみます！ 後、他の動画でキンカン醤油漬けというものがありましたが、こちらは日持ちしますか❓ スーパーでたまに見かける食材なので 一度挑戦してみたいのですが🙇♂️ 何度もコメントすいません🙇♂️
@@遠藤正樹-t9l 袋を開けなければ10日は大丈夫だと思います！