🧁 «ЦАРСКИЙ КУЛИЧ» 🧁
Ингредиенты:
1. Мука - 1 кг
2. Дрожжи сухие - 15 г
3. Яичный желток - 7 шт
4. Сливочное масло (82% жирности) - 100 г
5. Сахарный песок - 250 г
6. Ванильный сахар - 1 уп
7. Сметана (20-30% жирности) - 80 г
8. Молоко - 0,5 л
9. Растительное масло - 50 мл
10. Соль - 0,5 ч.л.
11. Изюм, вяленая вишня (можно цукаты) - на ваш вкус.
Приготовление:
1. Для опары в небольшую часть теплого молока высыпаем 2 ст.л. муки, не много сахара и дрожжи. Накрываем пленкой и ждём, когда подействуют дрожжи.
2. Изюм на 15-20 мин. замачиваем в теплой воде. Потом просушиваем.
3. Отделяем белки от желтков.
4. Смешиваем готовую опару, сахар, молоко, ванильный сахар, желтки, щепотку куркумы, соль, просеиваем и добавляем муку. Замешиваем тесто. Ставим на водяную баню на 1-2 часа.
5. Тесто должно подойти. В него снова добавляем сметану, растительное масло, сливочное масло, изюм, вишню и опять вымешиваем.
6. Раскладываем по формам на 1/3 часть. Ставим в разогретую и выключенную духовку до 40 градусов на расстойку. Тесто снова должно подойти.
7. Выставляем 180 градусов на 30 мин. и оставляем куличи выпекаться. Даем остыть и украшаем.
Глазурь:
Смешиваем 2 яичных белка, 350 г сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока, перемешиваем и взбиваем блендером. Смесь должна получится как густая сметана. Украшаем куличи.
🐣 «ЦАРСКАЯ» ТВОРОЖНАЯ ПАСХА 🐣
Ингредиенты:
1. Творог (9%) - 800 г
2. Сливочное масло (82%) - 450 г
3. Сметана (20-30% жирности) - 200 г
4. Сахарный песок - 2 стакана
5. Яйца - 4 шт
6. Ванильный сахар - 1 уп
7. Цедра лимона - по вкусу
8. Изюм, вишня (можно цукаты)
9. Горький шоколад - 50 г
Приготовление:
1. Растираем творог через сито.
2. К творогу добавляем яйца, сливочное растопленное масло, сметану, сахарный песок, ванилин или ванильный сахар, натираем цедру лимона, изюм, вишню. Перемешиваем до однородной консистенции.
3. В форму кладем марлю, заливаем смесь, ставим под гнет (грузик) в холодильник на 1-2 суток. При необходимости смесь докладываем, если дала сильную усадку.
4. Готовую пасху сверху поливаем горьким шоколадом, дополнительно украшаем на ваше усмотрение.
🍫 ПАСХА В ШОКОЛАДНОМ ЦИЛИНДРЕ 🍫
Ингридиенты:
1. Творог (9%) - 600 г
2. Сливочное масло (82%) - 70 г
3. Сливки 33% - 150 мл
4. Желатин - 20 г
5. Сахарная пудра (либо сахар) - 180 г
6. Цедра лимона - по вкусу
7. Изюм, вишня (цукаты) - 60 г
8. Молочный шоколад - 160 г
Приготовление:
1. Растапливаем шоколад на водяной бане и заливаем в форму. Кладем в морозилку на 3-4 часа. При необходимости докладываем шоколад по стенкам маленькими участками, каждый из которых замораживаем. В случае, если с первого раза не получилось и шоколад стек со стенок.
2. Желатин заливаем теплыми сливками и даем время разбухнуть.
3. Смешиваем творог, теплое масло, сахар, желатиновую смесь, цедру лимона, изюм с вишней и все взбиваем блендером.
4. Смесь на огне немного подогреваем
5. Выкладываем в готовый шоколадный цилиндр и ставим в холодильник на 1 ч. Украшаем по вкусу.
🥮 БИСКВИТ «ЗЕЛЕНЫЙ МОХ» 🥮
Ингридиенты:
1. Яйца - 2 шт
2. Сахарный песок - 2 ст.л.
3. Мука - 2 ст.л.
4. Разрыхлитель - 10 г (1ст. л.)
Приготовление:
1. Смешиваем все игридиенты и взбиваем венчиком.
2. Разливаем по крафтовым одноразовым стаканчикам на 1/3 часть
3. Ставим в микроволновку на 3 минуты
4. Стаканчики разрезаем и вынимаем «зеленый мох».