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Receita de Porpetas Italianas (Almôndegas)
Ingredientes:
Para as porpetas:
500 g de carne moída (bovina ou uma mistura de bovina e suína)
1 ovo
1/2 xícara de farinha de rosca ou pão ralado
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 dente de alho bem picado ou amassado
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cubinhos de muçarela (opcional, para recheio)
Para o molho (opcional):
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
400 g de molho de tomate (ou tomates pelados)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão fresco para finalizar
Para fritar:
Óleo vegetal
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o parmesão, o alho, a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta. Amasse bem até formar uma massa homogênea.
Molde as porpetas:
Pegue pequenas porções da mistura (cerca de 1 colher de sopa cheia), molde em formato de bolinhas.
Se desejar, insira um cubinho de muçarela no centro e feche bem.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as porpetas em fogo médio até que estejam douradas por todos os lados. Coloque em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Molho:
Aqueça o azeite em uma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Coloque as porpetas no molho e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo suavemente para que absorvam o sabor.
Finalize com folhas de manjericão fresco.
Sirva como entrada, acompanhamento, ou sobre uma cama de espaguete ou polenta cremosa.
Dica: Se não quiser fritar, asse as porpetas em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo. Buon appetito! 🍴
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