FETUCCINIS EN SALSA DE COCONA
Esta preparación en una receta fusión de Ítalo - peruana, pues se fusiona ingredientes y técnicas italianas con un producto peruano amazónico.
Ingredientes:
1 kg de fideos fetuccini sancochado
2 cda. de mantequilla y 3 cda. De harina todo uso. Hacer un roux. Ver video.
3 Uds. de cocona pelada, blanqueadas, licuado y cernido.
1 cebolla grande, sofrita con 1 cuchadas de ajos molido, ½ cdta. De cúrcuma, y 1 cdta. Pimienta.
1 taza de leche fresca.
4 láminas de queso Edam.
Para la Suprema (Milanesa)
1 pechuda de pollo y sacar tres filetes sazonar con, ajos, pimienta, sal, y agregar 2 huevos mesclar todo y llevar a empanizar.
1 taza de pan molido
3 cda. De harina todo uso.
La cocona :
Es un fruto cítrico tropical lo podemos encontrar en Países como Perú, Ecuador, Brasil, Colombia, Bolivia, este fruto es originario de América del Sur asi que se puede encontrar en otros países ya mencionados.
En PERÚ crece en la región Selva y sobre todo en la selva amazónica.
La cocona es un fruto con muchas propiedades, es por eso que se usa en postres, salsas, jugos, ensaladas y hoy en día tambien en aderezos.
Fettuccine (proviene de la palabra fettuccia, que es italiano significa literalmente “tirilla”) es un tipo de pasta y una de sus características mas importantes es que es un fideo plano elaborado con huevo, agua y harina.
La milanesa es un filete, normalmente de carne vacuna, pero tambien puede ser con pollo, cordero y pescado. empanado, el cual se cocina frito o al horno.
tiene sus raíces en Italia, y el plato original se remonta en la ciudad de Milán. Desde el siglo XX es una comida típica de la cocina argentina, alemana Y Austriaca.
La Milanesa peruana es preparada mayormente de carne de pierna de pollo deshuesado, cuando el corte del pollo es pechuga es denomina SUPREMA, mientras que, si se prepara de carne de res, se le llama apanado.
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