Відео

Можно заменить 200 гр. сметаны, можно ничего не жарить, а сварить и в конце добавить половину зубчика чеснока (совсем чуть-чуть) и чайную ложку высушенного чабреца. Такой суп все любят. Лучше, конечно, не только из грудки, но и из других куриных запчастей.

Кто Вам такое сказал? Лично мне больше нравится рецепт, когда рис заливается горячей водой с температурой 60-65С на 1-2часа и круто солится. Тогда практически не возникает проблем с количеством воды. Хватает того количества, что есть в зирваке. Это если брать обычный круглозерный рис. Если это девзира,воды надо чуточку больше. И никогда не готовлю с пропаренным рисом. Он подойдёт для начинающих, никогда не разваривается. Весь кайф в том, чтобы из любого сорта риса приготовить рассыпчатый плов.

Его можно и с пюре, и с макаронными изделиями, и с кагами. 😊

Спасибо. Буду стараться и дальше Вас радовать интересными рецептами

Не надо путать плов с рисовой кашей с мясом

Ты больная?

У кого какие ассоциации 😂

Ну так расскажите, что плов в Вашем понимании? В данном случае рецепт совпадает с рецептами от узбекских поваров и изложен предельно ясно. Если внимательно слушать ролик, то там рассказывается, что отличает плов от каши.

@@user-xd9re4bk9g Приезжай к нам в центральную Азию брат! Попробуешь настоящий плов из настоящего мяса и риса!

Уважаемый, а может Вы в таком случае напишите рецепт настрящего плова? Причем с уточнением какого именно, ибо видов плова великое множество. Цепляться за оговорку (а точнее за то, как Вы услышали слово) и претендовать на юмор уровня школы - это не конструктивная критика. Напишите свой рецепт и мы посмотрим не будет ли у Вас рисовая каша. P.S. прежде, чем острить за огорворку, научитесь граммотно писать.

Это каша рисовая

Знаток! Чем же Вы так обижены жизнью, что столько злобы и зависти накопили!? Написан бред полный! 👎

Добавлю свою пять копеек . пристально не смотрел, сразу как услышал комментарии к готовке, понял что повар неправ) Лук бросают в масло и прожаривают его, только в случае если это зигирное масло. Оно не такое чистое и поэтому там есть смысл вобрать вкус и горечь масла! В растительное совершенно нет смысла класть его в начале! Вы слышали звон, но не знали где он) так это называется Далее, лук можно жарить сколько угодно, чем он темнее тем насыщеннее цвет плова! И шафран не надо добавлять))) Мясо у вас, как вы говорите что даёт много воды, (это не вода а сок и его должно быть жалко!) оно у вас дало его столько, что оно стало вариться! И это только потому что у вас не шатает температуры при обжарке! Может электроплита ваша такая слабая либо вы не Макс огонь установили ! В общем это тоже огромный косяк! Ну и конечно же рис) во первых ни в коем случае не ваш) должен быть твёрдых сортов круглозернистый! Вы его выиграли потому что трудно с ним ошибиться и должно получиться более менее рассыпчато. Это понятно что вы новичок и не понимаете технологию. И ещё замачивать рис надо в температуре выше! 60-хотя бы лучше 67 градусов. Кипяток заливать -быстрее рис приготовится, можно холодной, тогда чуть дольше. Ну и есть нюансы конечно. Бывает что вы ошиблись с процессом и надо срочно именно холодную ! А бывает что именно кипяток. Зиры нет совсем ( В общем ничего страшного, учитесь и все получится)

@@stepanalekseev4929 вот насчёт лука я не соглашусь. Когда я начинал готовить, тоже брал много лука,вроде как вкусно и цвет даёт. Много лука не помешает. Мне нравился насыщенный цвет плова. Но потом обратил внимание, что у азиатских товарищей рис получается почти белый и рассыпчатый. А у меня НИКОГДА не получался плов со светлым рисом и была небольшая, но клейкость. И понял,что вся беда в моём пристрастии к луку. Сейчас кладу примерно 1/3 от количества мяса или моркови. И стараюсь не дожаривать до состояния, когда он начинает чернеть,от этого Рис приобретает насыщенный желто-коричневый цвет. Путь осилит идущий. И опыт,- сын ошибок трудных!... Всё получится дерзайте!))))

Не неси чушь,никто из ошпазов не кладёт шафран в плов,во 1-ых у настоящего шафрана цена за грамм как у золота,а во 2-ых ничего он в плове не даёт относительно вкуса,основополагающая специя в плове это зира,он же кумин(но не тмин,некоторые путают).Увлекаюсь пловом лет 15,изучил кучу видео и литературы,дошёл до того,что с Самарканда привозят зигир и лазер,девзиру,аланга.Удачи в готовке...

Ну скорее нет, если в начале получится эмульсия, то после медленного томления масло в любом случае отделится от воды и всплывет наверх. Хаким Ганиев, например, говорит, что кипяток поднимет со дна пригары из-за чего зирвак станет темным и его вкус подпортится, в чем я в принципе согласен потому что сам заметил этот эффект. С другой стороны Сталик Ханкишиев постоянно настаивает на том, что именно вливание кипятка не даст превратить плов в кашу, но здесь я опираясь на свои наблюдения все больше склоняюсь к тому, что это не так. Поэтому я в последнее время сам тоже вливаю в зирвак холодную воду и делаю это в достаточном количестве, чтобы не произошло бурного вскипания. Зирвак на самом деле получается гораздо светлее. Может быть цвет не так влияет на вкус, но то что он прозрачнее - факт.

Я допустим добавляю не холодную,не горячую,а воду комнатной температуры, заранее набрав литр-полтора воды)

@@ruslann7080 поздравляю вас 🥳. Но здесь речь о кипятке и просто холодной воде. Конкретно температуру мы не обсуждали 👍

@@user-km8lr2hh1k Ну если вы за 20 лет не поняли как готовить плов,то я сочувствую вашему айкью.Во 1-ых без разницы каким ты ножом режешь ингредиенты,хоть золотым или платиновым,Во 2ых ты не отличишь в плове жёлтую морковь от красной.В 3 их никто не готовит на чистом курдюке,потому что он застывает при плюс 30 градусах,а это так себе удовольствие жевать застывший жир.

@@user-km8lr2hh1k Ну и 3 раза если готовишь плов в год,то и разговор ни о чём,твоё это картоха варёная и не более...

А Вы готовили именно по этой технологии?

Я 50 лет готовлю. Надо плов готовить не по технологии а вкладывать душу.

Технология приготовления шавли совершенно другая. Не путайте пожалуйста.

​@@user-xk7ql8xq7pа с чего Вы взяли, что здесь без души!???

Почему Вы так решили?

Ні. В плові олії повинно бути багато. Разом з водою вона образує суспезію, яка повинна покрити кожну рисинку. Тоді плов буде розсипчастий. А смак олії Ви не відчуєте.

СПАСИБО

Спасибо! Смотрите и другие мои рецепты!