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Kelo Cook
Spain
Приєднався 8 кві 2020
Si quieres recetas nuevas, innovadoras, y con toques internacionales, éste es tu canal.
Aquí podrás aprender trucos de cocina, incluir productos diferentes.
También te enseñare otra de mis pasiones, que está ligada a la cocina, la recolecta de setas comestibles, y las diferentes formas de prepararlas.
Aquí podrás aprender trucos de cocina, incluir productos diferentes.
También te enseñare otra de mis pasiones, que está ligada a la cocina, la recolecta de setas comestibles, y las diferentes formas de prepararlas.
Marzuelos, ñoquis y berberechos (Receta 2024)
Han salido los primeros Hygrophorus marzuolus (marzuelos) y quería hacer una receta con la primera seta comestible del año.
En esta ocasión hacemos unos ñoquis ligeros, incorporando un poco de queso ricota a la masa y los acompañamos de berberechos.
La idea es mezclar el sabor de esta seta con algún tipo de molusco, también va muy bien con pescados y mariscos.
Se busca también un poco la acidez en la salsa con la nata doble.
Ya veis que son bien fácil de hacer los ñoquis, animaros a hacerlos y acompañarlos de cualquier seta, procurar no añadir mucha harina, aunque sean un poco mas difíciles de trabajar, a la hora de comerlos serán menos pesados y agradables en la boca.
Utilizar una patata con mucho almidón, a poder ser evitar patata nueva.
Un saludo a tod@s los que estáis por ahí.
Espero que la receta os sea de ayuda.
Un abrazo.
En esta ocasión hacemos unos ñoquis ligeros, incorporando un poco de queso ricota a la masa y los acompañamos de berberechos.
La idea es mezclar el sabor de esta seta con algún tipo de molusco, también va muy bien con pescados y mariscos.
Se busca también un poco la acidez en la salsa con la nata doble.
Ya veis que son bien fácil de hacer los ñoquis, animaros a hacerlos y acompañarlos de cualquier seta, procurar no añadir mucha harina, aunque sean un poco mas difíciles de trabajar, a la hora de comerlos serán menos pesados y agradables en la boca.
Utilizar una patata con mucho almidón, a poder ser evitar patata nueva.
Un saludo a tod@s los que estáis por ahí.
Espero que la receta os sea de ayuda.
Un abrazo.
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Відео
Perretxikos (receta) con pollo, boniato y azafrán.
Переглядів 380Рік тому
Receta con perretxikos (Calocybe gambosa) recolectados en abril de 2023. Eskerrik asko Urko izeta por el pollo de caserío, en esta ocasión en la receta utilizamos las pechugas del pollo de una forma diferente y el resto lo guisamos con cerveza, perrechicos y azafrán. Lo acompañaos de un puré de boniato. Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla. Un saludo. @urko izeta
Hygrophorus marzuolus (Receta) Marzuelos con centollo y ajo silvestre
Переглядів 1,5 тис.Рік тому
Video receta del hongo Hygrophorus marzuolus, primera seta comestible del año que aparece primero en bosques de hayas después de que se derritan las primeras nieves, esta seta de diferentes nombres, como seta de ardilla, marzuelo, elurziza, marçot, seta de las nieves, durmiente... La acompaño de una bechamel a la que añadimos el ajo silvestre (allium ursinum) o ajo de oso que hace su aparición ...
Colmenillas con magret de pato y polenta
Переглядів 556Рік тому
En este video podéis ver como utilizar setas deshidratadas, utilizamos las colmenillas ( Morchellas) de alta montaña, Morchella deliciosa. Quiero dedicar esta receta a Benjamín pardo de la sociedad micológica turolense, por haberme enseñado a recolectar colmenillas de alta montaña. os muestro como hidratar las setas y añadirlas a una polenta ( semola de maiz) . Espero que os guste. Muchisimas g...
Receta de Amanita caesarea ( kuletoa, ou de reig, tana, oronja, raiña)
Переглядів 22 тис.2 роки тому
Podéis ver en el video dos formas de cocinar la famosa y muy buscada Amania caesarea, para algunos la reina de las setas, os muestro como hacerla de dos formas diferentes, en crudo y cocinado, utilizando una salsa holandesa y una vinagreta con zumo de granada. Espero que os guste el video lo disfrutéis y encontréis muchas setas. Un saludo.
Recetas boletus edulis 2022
Переглядів 65 тис.2 роки тому
Recetas fáciles con el hongo Boletus edulis, tres formas de cocinarlo, plantxa, confitado, carpaccio, pilpil de hongos. Un hongo con gran presión recolectora del cual podemos aprovechar todas sus partes. Espero que os guste el video y os animéis a hacer las recetas
Boletus edulis, receta (tortilla vaga)
Переглядів 2,9 тис.2 роки тому
Video de receta con Boletus edulis, en esta ocasión una tortilla vaga muy fácil de hacer que queda muy jugosa y es muy sencilla su elaboración, una emulsión de huevos con claras a punto de nieve. Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla. Saludos:)
Boletus edulis 2022
Переглядів 5802 роки тому
Recolecta de Boletus edulis en este otoño 2022, se muestra en el video como afloran los hongos en diferentes tipos de bosques, pinos, hayas, robles.... Se puede ver como la seta chivata( Clitopilus prunulus) casi siempre es un indicador de que los boletus estan cerca. También la seta Amanita muscaria es otro indicador que nos puede llevar a encontrarlos. Espero que os guste y disfrutéis de los ...
Revuelto de perretxikos 2022 (receta)
Переглядів 3,4 тис.2 роки тому
Una seta tan buscada en la primavera como el perretxiko ( Calocybe gambosa) os quería mostrar una forma diferente de cocinarla, es una seta bastante aromática que normalmente se acompaña de huevos o simplemente se come salteada. Aquí en el norte hay mucha tradición a la hora de buscarla y cocinarla. Espero que os guste la receta y aprendáis otra forma de tratar y cocinar las setas. Me gustaría ...
Colmenillas 2022 (receta) Colmenillas a la crema con foie
Переглядів 9 тис.2 роки тому
Receta tradicional de colmenillas( Morchella esculenta) Os muestro en este video una forma de cocinar las colmenillas, una seta que requiere de un tratamiento especial ya que en crudo es toxica. Dada la morfología de esta seta nos permite rellenarla de cualquier cosa, su sabor es muy agradable y me recuerda a la carne y a frutos secos. Es una seta que hace su aparición recién entrada la primave...
Receta de Marzuelos ( Hygrophorus marzuolus) 2022
Переглядів 5 тис.2 роки тому
Os muestro en el video como cocinar el Marzuelo seta bastante difícil de encontrar. Una de las primeras setas comestibles en aparecer. Espero que disfrutéis del video y la receta, fácil de hacer. Un abrazo de micelio para todos los que estáis por ahí.
Tartar de bonito con Lepista nuda ( pie azul)
Переглядів 4032 роки тому
Os muestro en este video como podéis encurtir la seta lepista nuda o pie azul, seta de porte interesante, gran sabor y aroma, dándole una técnica de conservación que nos va a permitir utilizarla durante todo el año. Utilizamos el bonito en una elaboración en crudo de una forma sencilla y fácil de hacer como es en un tartar, plato que esta tan de moda! Espero que os guste y os animéis a hacerla....
Foie micuit trufado (Tuber melanosporum)
Переглядів 4752 роки тому
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Receta de lengua de vaca (Hydnum repandum)
Переглядів 15 тис.2 роки тому
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Pizza Craterellus lutescens (angula de monte)
Переглядів 7763 роки тому
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Tarta Santiago 2021(Craterellus cornucopioides)
Переглядів 1973 роки тому
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Chantarellus cibarius, verano 2021,Zizahori, Saltsa perretxiko, Rebozuelo, Rossinyol,
Переглядів 9573 роки тому
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Cuajada de oveja y Chantarellus cibarius.
Переглядів 1793 роки тому
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Flores de calabacín rellenas de boletus pinícola.
Переглядів 4673 роки тому
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Receta de Boletus pinophilus (pinicola)
Переглядів 1,7 тис.3 роки тому
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Senderuelas 2021 Receta( senderuelas con verdinas y sepia)
Переглядів 2,3 тис.3 роки тому
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Revuelto Perretxikos (Calocybe gambosa)
Переглядів 7 тис.3 роки тому
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Receta de Espárragos con Perretxikos y Alioli de manzana.
Переглядів 6543 роки тому
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Papada Ibérica, Habitas y Cantharellus Cibarius.
Переглядів 5713 роки тому
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RISOTTO DE HONGOS ( EDULIS, BADIUS, PINICOLA)
Переглядів 6253 роки тому
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Verdel/Caballa, salazón y trompeta de los muertos.
Переглядів 8453 роки тому
Verdel/Caballa, salazón y trompeta de los muertos.
Aguantan envasadas al vacio?
Recetó!!
Madre mía qué crack
INCREIBLE, Gracias mil
Joder que hambre!!
Excelente pinta ! Gracias por compartir. Se agradece si nos enseñas alguna receta con b. Aerius.
Impresionante la buena pinta! Solo me faltan los corros de amanitas jje!
Muchas Gracias Un Gran Chef!!!! De los buenos de verdad!!!!
@@angelesdiezhernandez8927 Muchas Gracias me alegro que te guste!!!!
buenas tardes para confitar los boletus cuanto tiempo
@@victorsoria1376 con 15 minutos más que suficiente!!!!!
@@kelocook6918 muchas gracias 👏👏👍👍
Formidable . Enhorabuena 👏👏👏👏
@@victorsoria1376 Muchas gracias! Saludos
Yo pensaba que las setas no debían arrancarse.
Mare de deu, que gran profesional, gran trabajo, te felicito.
@@RAMONETY95 Muchas gracias,me alegro que te guste y saques ideas!!!! Saludos
Buen trabajo.
Como limpiar niscalos
This looks insanely delicious, and since I have collected both an awful lot of hedgehog mushrooms (hydnum repandum) and winter chanterelles (craterellus tubaeformis), I am definitely going to try this one! From what I can see, it features dried pepperonis. Unfortunately, I don't think these can be bought in my country (Denmark), but I guess it is possible to dry them myself. Can it be any red pepperonis, or should they be spicy?
@@PumpestationVest You can do it with red peppers...but the dry pepper we use here is sweet, if you can't get it, use tomato paste and reinforce the sauce with sweet paprika. Regards!!!! 
@@kelocook6918 Nice, thank you. I can get sweet red peppers, so I will just use these :)
Menudo nivel!... Muchas gracias, saludos...
@@andressuarez6550 Me alegro que te gusten!!!Saludos
Intentaré hacer alguna. Gracias!!!!
buenas!! Qué setas tienes deshidratadas detrás?? Veo Cantharellus y qué otras son? NO es buena idea cocer previamente las Hydnum antes de saltear?
@@gorkafuentesmegina2675 Son Craterellus cornucopioides Craterellus tubaeformis Morchelas Y lo de cocerlas primero puedes hacerlo, tampoco es obligatorio además siendo ejemplares jovenes.....lo que hay que comer son pocas cantidades ir poco a poco con las setas...
Que tipo de colmenilla es?
Morchella esculenta
Cómo siempre un plato elegante....!!! Yo probaré la semana k viene...haber si damos con alguno...!!! Un saludo desde Guipúzcoa....
Muchas gracias!!!! Seguro das con ellos, Suerte!!!!!Saludos
Ohh esos marzuelos pintaza la receta
Me alegro que te guste...Saludos!!!!
Estupenda receta sin duda. Felicidades
Gracias, Saludos!!!!
Oh! Nuevo video!!! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤
Lo que tienes en la cesta son SETAS del " Boletus edulis ". La cultura culinaria no está reñida con la cultura científica. Los hongos son organismos vivos y como tal se reproducen. En un determinado momento de su ciclo vital desarrollan una estructura reproductora denominada SETA que contiene las esporas. Cuando éstas se diseminan dan lugar a más hongos que producirán más setas.
Muy buena pinta ❤
Platazo!!! Si señor 🎉
Puaaa que pintaza eso debe de estar de vicio FELICIDADES ❤
Me ha encantado el Vídeo. Tres maneras diferentes de gozar del sabor del Boletus Edulis. Un saludo desde Bilbao...
Fonomeno
Por Dios!! qué delicia! a ver cuándo encuentro un buen boletus como los del vídeo.
Maravillosa receta !! Gracias por compartir. Sólo tengo una duda..¿Dónde conseguir esas mini cebollas ?
Chalotas o escalonias las venden en muchas fruterías y supermercados de grandes superficies!!!!
Enhorabuena me parecen exquisitos. Intentaré hacerlos. Un abrazo.
Excelente receta !!
Wow! Que rico!!!! ❤Me encanta su canal ! Sus recetas son tesoros! Y la pasión por las setas ... ❤❤❤❤❤un gran saludo de Barcelona! Gracias!!!
Muchísimas gracias, a verr si saco tiempo y hago más recetas. Un saludo
@@kelocook6918 por favor!
Brutal
Me han servido mucho estas recetas te felicito
Me alegro muchas gracia!! Ya subiré alguna mas
el mejor canal del mundo de como cocinar setas zorionak
Eskerrik asko me alegro que te guste!!!! Seguiré subiendo videos!!!!
Muy buena presentación, está bueno seguro. Cuando puedas, alguna con Amanita caesarea. Gracias.
Tienes alguna receta en el canal con caesarea
@@kelocook6918 gracias, no lo había visto
Que buena receta amigo. Me encantó.
Mmmmmmm!!!!!!
Me encantan tus recetas, gracias ❤
Muchas gracias!!! Me alegro que las disfrutes!!! Saludos
Una pregunta: una conocida mía estudia para ser Chef. Quiere especializarse en cocina española(ella es del Este). Sabe Usted de algún canal de UA-cam para inspiración ? ❤ Este canal ya lo tiene! Le encanta! ❤
Que guay!
Guarda algo de bacon para los bocatas.😂
Buenas tardes,como siempre muy bien explicado y sin complicar las recetas,eres muy buen profesor,un saludo.
Muchas gracias!!! Saludos!!! Me alegra que os sea útil!!!
Pintaza
Ajo silvestre! Vivo en Barcelona. No lo encuentro! No hay manera! 😢
Aquí en el País Vasco sale en zonas de montaña en bosques de hayas en las zonas húmedas en sitios concretos de forma abundante..ahora están en plena floración y se nota el perfume a ajo cuando pasas por al lado.
@@kelocook6918 ohhh... Me voy a soltar lagrimita. Yo soy de Rusia. Llevo 16 años sin ir a mi país. Así que ya son minimum 16años que no veo ajo de oso... Así que tendré que ir a Pais Vasco! Es que se come tan bien! Me encanta!//// Y vuestros vídeos me encantan! Gracias por compartir tanta información!
Esto es la rehostia que pintarraca un maestro
Viva la Micología Mikel. Bravo!!
Mikel ,eres un autentico Crack. Nos ha encantado conoceros...espero no perder el contacto. Como personas y como Cocinero.