Joe Quijano war ein puerto-ricanischer Perkussionist, Singer-Songwriter und Bandleader.
Quijano kam im Alter von sieben Jahren mit seiner Familie nach New York und wuchs dort in der Bronx auf. Er begann seine musikalische Ausbildung bei María Luisa Lecompte und hatte Klavierunterricht bei Eduvijes Bocanegra. Mit Eddie Palmieri und Orlando Marín gründete er 1950 eine Band, die sich Los Mamboys nannte. Sie wurde später erweitert und trat unter verschiedenen Namen auf.
Nach dem Besuch der Sekundarschule P.S. 52 ging Quijano an die High School of Industrial Arts und studierte drei Jahre Musik an der Columbia University. 1957 debütierte er mit einer eigenen Band, dem Conjunto Cachana. Zwischen 1961 und 1963 veröffentlichte er drei Alben bei Columbia Records. In New York gründete er ein eigenes Label, Cesta Records, bei dem u. a. Aufnahmen der Cesta All Star unter Charlie Palmieri mit Cheo Feliciano, Louie Ramírez, Willie Rosario, Orlando Marín und anderen erschienen.
1976 gründete er in New York ein großes Orchester, mit dem er in den Junior’s Dancers auftrat. In den 1970er und 1980er Jahren trat er mit Charlie Palmieri im Club Caribe des Hotels Caribe Hilton auf.