こんにちは🐾
今回はミルクティータルトをニット帽風に飾り付けてみました。隙あらばアールグレイいれました。いつかミルクティー風呂に入りたい
■材料(8cmセルクル6個分)
◾︎紅茶タルト生地
無塩バター…80g
粉砂糖…50g
卵黄…1個分
薄力粉…130g
アーモンドパウダー…25g
アールグレイ茶葉…15g
◾︎紅茶アーモンドクリーム
無塩バター…35g
粉糖…40g
全卵…40g
アーモンドパウダー…45g
アールグレイ茶葉…2g
◾︎紅茶カスタードクリーム
バニラビーンズ…1/3本
卵黄…2個分
グラニュー糖…25g
薄力粉…6g
強力粉…6g
牛乳…130g
ティーバッグ…1個
無塩バター…6g
◾︎紅茶ムース
牛乳…110g
ティーバッグ…2個
ホワイトチョコ…80g
板ゼラチン…2g
生クリーム…140g
グラニュー糖…20g
◾︎紅茶ボンボンショコラ
ホワイトチョコ40g
生クリーム…35g
アールグレイ茶葉…3g
ブラックチョコ…25g
無塩バター…5g
◾︎紅茶クリーム
水…大さじ2
アールグレイ茶葉…4g
牛乳…200g
グラニュー糖…40g
生クリーム…200g
食用色素茶色
◾︎ホイップクリーム
生クリーム…50g
グラニュー糖…5g
その他…ベリー系ジャム
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■Ingredients (for 6 8-cm cellucles)
◾︎Black tea tart dough
unsalted butter ...80g
Powdered sugar ...50g
Egg yolk ...1 egg
Flour...130g
Almond powder ... 25g
Earl Grey tea leaves...15g
◾︎Black tea almond cream
Unsalted butter ...35g
Powdered sugar...40g
Whole egg...40g
Almond powder...45g
2g Earl Grey tea leaves
◾︎Tea custard cream
1/3 vanilla bean
Egg yolk ...2 egg yolks
Granulated sugar ...25g
Light flour ...6g
6g strong flour
Milk ...130g
1 tea bag
Unsalted butter ...6g
◾︎Black tea mousse
Milk ...110g
Tea bag ...2 tea bags
White chocolate ...80g
Gelatin board ...2g
Fresh cream ...140g
Granulated sugar ...20g
◾︎Black tea bonbon chocolates
40g white chocolate
Fresh cream ...35g
Earl Grey tea leaves...3g
Black chocolate...25g
5g unsalted butter
◾︎Black tea cream
Water ...2 tablespoons
Earl Grey tea leaves...4g
Milk ...200g
Granulated sugar ...40g
Fresh cream ...200g
Brown food coloring
◾︎Whipping cream
whipping cream ...50g
Granulated sugar ...5g
Other...berry jam
■目次
0:00 オープニング
0:12 紅茶タルト生地
1:52 紅茶アーモンドクリーム
2:36 紅茶カスタードクリーム
4:54 フランジパーヌ
5:29 紅茶ムース
6:46 紅茶ボンボンショコラ
8:28 紅茶クリーム
10:06 飾り付け
10:29 ニット帽絞り
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